Si de algo es época la Navidad es de comida y bebida. Es una época llena de brindis y ya que hacemos algunos excesos y derroches en comida ¿Por qué no también en bebida? Después de todo brindar con agua da mala suerte y no nos conviene atraerla que bastante complicadas están ya las cosas.

Podríamos brindar con refrescos, claro, pero eso no se iguala al sabor de un buen vino, a las burbujas de un buen cava o al aroma de una buena sidra. Y como escoger un buen caldo sea o no con burbujas puede ser algo complicado.

Por mi parte he decidido preguntar a mis compañeros de DAP cuáles son los vinos que no faltarán en su mesa esta Navidad. Así que mejor ir preparando los mejores enfriadores y decantadores de vino.

Los vinos y cavas que no faltarán en la mesa de Miguel Ayuso en Navidad

Cuando pregunté a mis compañeros Miguel fue el primero que me comentó que vinos y cavas pensaba adquirir para Navidad. Y la verdad es que me sorprendió que lo tuviese tan claro porque yo no sé ni que voy a hacer de cenar.

Empezó por los cavas y me comentó que el Alta Alella era uno de los que pensaba probar. Se trata de un cava de burbuja fina y con un paso elegante por boca al resultar untuoso, seco y afrutado.

Su precio es de 23,75 euros en El Corte Inglés y viene en una elegante presentación en estuche de metal. Su color amarillo pálido con reflejos dorados es el toque que necesita cualquier brindis de Nochebuena y Nochevieja.

En cuanto a los vinos sus favoritos de cada año son: Tio Pepe En Rama, Manzanilla Pasada Pastrana y Great Duke Amontillado. Tres vinos que no dejan indiferentes a nadie gracias a su calidad, sus aromas, sus sabores y, sobre todo, sus orígenes castizos.

El Tio Pepe en Rama 2023 es un vino de edición limitada que se presenta sin maquillajes. Ha sido escogido de entre las 98 botas que mejor reflejan el origen y la crianza de Jerez. En boca es intenso, ligeramente cremoso, salada y muy sápido. Y podemos adquirirlo en Carrefour por 17,79 euros.

El Manzanilla Pasada Pastrana es especial porque solo en Sanlúcar de Barrameda se dan las condiciones climáticas adecuadas para la crianza de Manzanilla. Es elaborado en una de las bodegas más antiguas de España y su paso por boca es complejo, potente y equilibrada. Por 15,75 euros podemos tenerlo en nuestra mesa en Navidad.

Y finalmente el Great Duke Amontillado que es la evolución de la Manzanilla Pasada Maruja. Se trata de un amontillado joven a pesar de sus 12 años de crianza. Su sabor recuerda a la almendras tostadas y sus aromas a la brisa marina.

Es sabroso y muy salino, con notas de soja y curry. Y por 18,69 euros podremos probar este vino que es un placer para los sentidos. Es perfecto para maridar con tapas de humados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, espárragos y alcachofas.

En cuanto a los tintos este año Miguel se ha venido más para mi tierra y ha escogido este vino tinto Les Alcusses. Un vino que adquirió en valencia y le enamoró totalmente. Dicho vino fue el primero que el Celler de Roure elaboró basado en uvas Monastrell y otras foráneas.

Las variedades que lo componen son: 50% Monastrell, 10% Petit verdot, 10% Syrah, 10% Garnacha tintorera, 10% Cabernet sauvignon y 10% Merlot. Un coupage que le aporta todos sus singulares matices. Como curiosidad añadir que es uno de los vinos más demandados y consumidos en las bodas valencianas. Su precio es de 10,50 euros.

Y finalmente la sidra, que no puede faltar en ningún hogar español. Es tradición tomarse una copita y esta es la que Miguel ha decidido probar este año. Se trata de una sidra que ha sido galardonada con 'Mejor Sidra Especial' en los World Cider Awards y está inspirada en las sidras canadienses.

En sus sabor destacan la fruta de la pasión, la cáscara de naranja confitada, y la manzana madura. Además de presentar un intenso bouquet, elegante, fino, con un final ácido que otorga frescura y lo hace largo e inolvidable. Actualmente la tenemos por 19,95 euros en El Corte Inglés.

Sin duda es una sidra que merece la pena probar si queremos salirnos de la tradicional sidra asturiana El Gaitero de todos los años.

Los vinos y cavas favoritos de Jaime de las Heras para Navidad

Mi compañero Jaime también tenía bastante claro cuales iban a ser los vinos protagonistas esta Navidad.

En mi casa suelen entrar cavas con buena relación calidad-precio como los de Alta Alella y también los de Cavas Mestres. En el caso de los segundos gusta mucho el Nostre Senyor, pero también tienen versiones más accesibles como el Visol y Coquet que son una maravilla.

Este cava es muy elegante y con riqueza aromática donde destacan notas provenientes del paso por barrica: pan tostado, ligeros ahumados, frutos secos e incluso dulzor. Prescinde de taninos o amargores característicos de los cavas criados en barrica. Su precio es de 23,85 euros en El Corte Inglés.

En cuanto a los blancos este año, vamos a probar con el López Cristóbal Albillo, un vino blanco de Ribera del Duero con mucho potencial gastronómico y relacionado con una uva que está destinada a ser uno de los próximos 'pelotazos' del sector.

Este vino cuenta con D.O. Ribera del Duero y es procedente de viñedos con más de 50 años. Por 18,95 euros tendremos en nuestra mesa un vino que en nariz es fresco y elegante. En él sobresalen aromas de frutas blancas como a pera y manzana y de hueso como melocotón. Se trata de un vino preparado para envejecer en botella y que es equilibrado en boca, con final largo y persistente.

También suelo recurrir a algún rosado porque son frescos, fáciles de beber, cómodos para el aperitivo y gastronómicamente se comportan muy bien. En este caso, el Chivite Las Fincas Rosado cumple a la perfección con esos parámetros y por el precio que tiene me parece un regalo.

Este rosado tiene un precio de 13,89 euros y está elaborado a partir de una selección de uvas de Garnacha cultivadas en la Finca de Legardeta. Es aromáticamente intenso, muy afrutado y con un delicado final floral. Mientras que en boca es suave, equilibrado, untuoso y persistente. Tal y como dice Jaime es un vino rosado muy fácil de beber y su estética es atrapante.

En cuanto a tintos, también voy en una línea que busca algo menos de alcohol y vinos más ligeros. No obstante, también me gustan ciertos perfiles más clásicos, que no dejan de ser jugosos y frutales, como el de este Tamaral Finca Velia, un buen representante de cómo se hacen los tintos de Ribera del Duero.

Tamaral Finca Velia es un tinto tempranillo elaborado a partir de viñas viejas y con una crianza de 14 meses en barrica nueva de roble francés que dota al vino de aromas a vainilla y notas especiadas. Su precio es de 41,99 euros en Miravia y es ideal para para maridar con carnes asadas, platos de caza, verduras a la parrilla o secreto ibérico.

Es de un impecable e intenso rojo picota, muy rotundo en boca, untuoso, amplio, con taninos pulidos. Se trata de un vino elegante y con cuerpo pero sin perder sus características afrutadas. Dichas notas se entremezclan con aromas a canela, vainilla y otras especias.

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Fotos | El Corte Inglés, Miravia, BodeBoca, Freepik

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