Las Casas Colgadas, el Puente de San Pablo, la Catedral o el Convento de San Pablo van a tener un especial ajetreo foodie en 2023 a costa de la elección unánime de Cuenca como Capital Española de la Gastronomía de 2023, que sucede así a Sanlúcar de Barrameda en este foco culinario que da un espaldarazo clave a la ciudad que lo ostenta, donde disfrutar de algunas de las mejores recetas de la cocina manchega.
Tras fallar en su nombramiento en 2017 (cuando perdió contra Huelva) y en 2018 (cuando hizo lo mismo con León), Cuenca consigue a la tercera convertirse en la Capital Española de la Gastronomía, lo cual coincide además con un especial boom de la cocina de Castilla-La Mancha, que también organizará la Gala Michelin de 2023 —en este caso en la ciudad de Toledo—.
Famosa por su cocina manchega tradicional como los zarajos, el morteruelo, el ajoarriero o las gachas, Cuenca no solo presume de su secano, sino también de su Serranía y de las huertas que se esconden en sus hoces, que despuntan una cocina fresca y veraniega con la que también quieren dar la nota.
Restaurantes como el estrella Michelin Trivio, del chef Jesús Segura, que también ha abierto recientemente las puertas del restaurante Casas Colgadas y de Casa de la Sirena, o establecimientos como Raff San Pedro o Olea Comedor refrendan una nueva propuesta que pone a la capital conquense en el mapa.
Las mejores recetas de Directo al paladar (Cocina)
Un destino muy cerca de Madrid y muy bien comunicado con el Levante donde puedes prestar especial atención a este reportaje de 48 horas en Cuenca: qué ver y comer en la ciudad con uno de los mejores museos del mundo (y zarajos) y donde también vas a poder encontrar mucha información con la que completar tu recorrido culinario con la Gastroguía de Cuenca: qué comer en la ciudad de las Casas Colgadas (y qué restaurantes no debes perderte).
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