Las torrijas de leche son el dulce por antonomasia de Cuaresma y Semana Santa, aunque cada vez lo comemos durante más tiempo. Nos gusta tanto que era cuestión de tiempo que probáramos a hacerlo en la freidora de aire, el electrodoméstico de moda y que le hace la competencia a las mejores recetas de torrijas.
Vaya por delante que el resultado no es el mismo que cuando freímos las torrijas en aceite bien caliente: la fritura crea una película con el huevo que permite que se caliente rápido el interior de las torrijas, que bien hechas tiene una textura súper cremosa.
En la freidora de aire el resultado es a la fuerza algo más seco, pero controlando bien los tiempos quedan unas torrijas que siguen siendo jugosas, se hacen manchando menos y requieren solo de unas gotas de aceite. Si buscamos unas torrijas más ligeras, esta parece una alternativa mejor (y más parecida al original) que las torrijas a la plancha o las torrijas al horno.
Para elaborar torrijas en la freidora de aceite debemos seguir la receta convencional de torrijas hasta el momento en que deberíamos freirlas. Para ello, calentamos en un cazo la leche con el azúcar, una rama de canela y un poco de piel de limón. Cuando comience a hervir lo retiramos del fuego, tapamos y esperamos a que se enfríe antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.
En una fuente, dejamos el pan en remojo con la leche durante una hora o hasta que absorba toda la leche y no se vean restos. Batimos el huevo en un recipiente hondo, pasamos las rebanadas de pan por ambas caras, y disponemos tantas torrijas quepan sin superponerse en la cesta de nustra freidora de aire, sobre papel de horno que habremos untado con un poco de aceite (lo que facilitará darles la vuelta). Echamos unas gostas de aceite por encima.
Cocinamos las torrijas durante 10 minutos a 200ºC, dándoles la vuelta a mitad de la cocción. Para mi gusto están más ricas si se sirven aún algo calientes.
Con qué acompañar las torrijas en freidora de aire
Las torrijas son un postre o merienda contundente, que no necesitan de más añadidos que un café con leche o una copita de vino dulce. Yo no soy muy amigo de aumentar el dulzor de las torrijas bañándolas en más azúcar o almíbar de miel (que suele servir para ocultar unas torrijas secas), pero es cuestión de gustos.
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