El pavo tiene una carne magra bastante seca que echa un poco para atrás. No obstante hay formas de cocinarlo que lo transforman en un bocado rico y jugoso, que nada tiene que envidiar a otras aves o carnes. Para muestra, esta receta de solomillo de pavo en salsa de mostaza y romero que está para empezar y no parar.
Es una receta humilde y sencilla, perfecta para un día de diario. Pero tan rica que, guarnecida con un poco de gracia y elegancia, bien puede ser el plato estrella de una comida o cena especial. Congela estupendamente, así que merece la pena preparar más de un solomillo y ahorrarse el cocinado en un momento de apuro.
Picamos finamente las hojas de romero y mezclamos con la sal y el azúcar moreno. Rebozamos los solomillos de pavo en esta mezcla. Calentamos el aceite en una cazuela y sellamos la carne, por todos sus lados, a fuego fuerte. Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela pochamos la cebolla, previamente picada, durante unos diez minutos a fuego lento. Agregamos más aceite en caso de ser necesario. Transcurrido este tiempo, añadimos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos evaporar el alcohol.
Incorporamos los solomillos a la cazuela y repartimos la mostaza sobre ellos. Añadimos el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante diez minutos, volteando los solomillos a media cocción.
Retiramos los solomillos. Colamos la salsa y la mezclamos con la leche evaporada. Devolvemos a la cazuela y damos un último hervor para reducir y espesar ligeramente. Servimos los solomillos cortados en medallones con la salsa.
Cuchillo de Cocina PALLARES, Mango de Boj, Acero Carbono, 15cm.
Con qué acompañar el solomillo de pavo en salsa de mostaza y romero
Como ocurre con todas las carnes en salsa, el arroz blanco y el puré de patatas son nuestras guarniciones preferidas. Pero este solomillo de pavo en salsa de mostaza y romero admite mucho más. En nuestra sección de guarniciones tienes muchísimas más opciones.
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