Siete antojitos mexicanos para disfrutar en las cenas de Navidad y en las posadas

Si bien la época de Navidad es la temporada perfecta en la que las familias se reúnen, lo cierto es que la comida es una parte fundamental de las posadas  mexicanas , y como no puede ser de otra forma, los antojitos son una excelente opción para disfrutar de una variedad de sabores.

Si quieres complementar el menú con el que tu familia disfrutará la cena de navidad de este año, entonces tienes que darle un vistazo a esta selección de antojitos mexicanos de fácil preparación que son súper deliciosos.

Atole

• Ingredientes: Para la preparación tradicional, usaremos 100 gramos de harina de maíz, 2 litros de agua y 250 ml. de jugo de mandarina
• Preparación: Para replicar la receta del chef Yuri de Gortari, mezclamos 100 gramos de harina de maíz con dos litros de agua. Revolvemos con ayuda de una cuchara hasta disolver los grumos. Calentamos esta mezcla en una olla para continuar combinando y, cuando haya hervido, agregamos 250 ml de jugo de mandarina.

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Molletes

• Ingredientes: Para esta preparación rápida y deliciosa, utilizaremos mermelada de nuestra fruta favorita, bolillos, mantequilla y queso mascarpone
• Preparación: Cortamos los bolillos por la mitad, los tostamos por unos minutos y untamos una ligera capa de mantequilla. Una vez derretida, sumamos el queso mascarpone y mermelada de nuestra elección, así como trozos de fruta para acompañar.

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Ponche de frutas

• Ingredientes. 4 litros de agua, 400 gramos de piloncillo o azúcar morena, 4 rajitas de canela, 500 gramos de tejocotes, 750 gramos de guayaba, 3/4 de taza de ciruela pasa, 1 y 1/2 manzana picada, 3 pedazos de caña de azúcar y 1 taza de flor de jamaica.
• Elaboración. Ponemos el agua en una olla grande. Agregamos el piloncillo (que puedes sustituir por azúcar morena) y las rajas de canela. Cocinamos unos 15 minutos. Y agregamos los tejocotes para que se vayan ablandando. Una vez que haya comenzado a hervir un poco agregamos las guayabas, las manzanas y las ciruelas pasas justo con el resto de las frutas. Cocinamos a fuego lento por al menos una hora, para que se infusione todo el sabor de las frutas y las especias. Sirve cuando esté caliente, junto con un poco de fruta. Si lo prefieres, puedes agregar "piquete" con un poco de ron o aguardiente.

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Polvorones de almendra

• Ingredientes: Necesitaremos harina de trigo, almendra molida, manteca de cerdo, azúcar glas, canela molida y sal
• Preparación: Tostamos la harina, que es la característica principal de los polvorones de almendra. Hacemos la misma operación con la almendra molida, pero horneándola entre ocho y diez minutos. Cuando la harina esté fría la tamizamos y la colocamos en un recipiente amplio y hondo. Añadimos la almendra molida, el azúcar glasé, una pizca de canela molida, otra de sal y la manteca a temperatura ambiente. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante media hora, como mínimo. Con un cortapastas redondo o moldes para galletas, cortamos la masa. Introducimos la bandeja en el horno, precalentado a 210 ºC con calor arriba y abajo. Retiramos la bandeja del horno y dejamos que los polvorones se enfríen antes de espolvorear con azúcar glas.

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Jericallas

• Ingredientes: Un litro de leche, 6 yemas más 2 huevos enteros, una varita de canela de buena calidad, (Sugiero la de Ceilán), o media vaina de vainilla y una taza de azúcar blanca.
• Preparación: Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). En una olla, calienta la leche con la canela a fuego medio. Cuando la leche hierva, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén esponjosas. Agrega la leche caliente a las yemas batidas, poco a poco, revolviendo constantemente. Vierte la mezcla en moldes para ramequines previamente engrasados. Hornea las jericallas durante 30-35 minutos, o hasta que estén firmes. Deja que las jericallas se enfríen por completo antes de servirlas.

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Sopes

• Ingredientes: Necesitarás 1 taza de maíz para tortillas, media taza de agua tibia, una cucharada de sal, un cuarto de taza de aceite vegetal y frijoles, queso fresco, lechuga, cebolla, crema y salsa.
• Preparación: En un tazón, mezcla la masa de maíz, el agua tibia y la sal. Amasya la masa hasta que quede suave y homogénea. Forma bolitas de masa del tamaño de una pelota de golf. Aplana cada bolita de masa con un rodillo hasta formar una tortilla delgada. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las tortillas por ambos lados hasta que estén doradas. Retira los sopes fritos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve los sopes con frijoles refritos, queso fresco, lechuga, cebolla picada, crema y salsa.

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Arroz con leche

• Ingredientes. 100 gramos de arroz redondo, 200 ml. de agua, 1 litro de leche entera, 200 gramos de nata líquida, 50 gramos de mantequilla, 150 gramos de azúcar, una rama de canela en trozo, un tercio de vaina de vainilla, y piel de limón
• Elaboración. Hervimos el arroz con el agua sin dejar de mover durante dos minutos a fuego fuerte. Incorporamos la leche, la nata y los aromas y cocer a fuego medio unos cuarenta minutos sin dejar de mover para que no se pegue. En el último minuto añadimos el azúcar e integramos. Sacamos del fuego y añadimos la mantequilla fría en dados e integramos todo bien. Dejamos reposar al menos una hora a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo, servimos a temperatura ambiente.

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