Recientemente hemos descubierto esta receta de salmón a la ribereña, típica de las zonas ribereñas del Principado de Asturias, y nos ha enamorado. Sencilla hasta decir basta, fácil y rapidísima de preparar. Es un plato principal ideal que se prepara en un santiamén. Diez minutos y listo.
La combinación de salmón con jamón es magnífica y el toque de sidra de la salsa termina de redondear esta receta. No podemos más que recomendar que la probéis porque, si sois amantes del salmón, estamos seguros que vais a caer rendidos a sus pies. Vamos al lío.
Limpiamos las rodajas de salmón y las secamos con papel absorbente. Salamos y pasamos por harina, asegurándonos de retirar el exceso. Calentamos el aceite en una sartén amplia y freímos el salmón un par de minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.
Retiramos el aceite (con cuidado de no quemarnos) y, en la misma sartén sin limpiarla, salteamos el jamón en dados. Añadimos la sidra, el caldo de pescado y hervimos a fuego alto durante un par de minutos. Los restos de harina que quedan en la sartén espesarán un poco la salsa.
Por último añadimos el salmón y damos un hervor corto a fuego suave, regando la superficie con la salsa. Retiramos del fuego y servimos inmediatamente, acompañando el salmón de un poco de salsa.
Con qué acompañar el salmón a la ribereña
Este salmón a la ribereña es una opción magnífica para servir como plato principal a la hora de la comida acompañado de una ensalada de hojas verdes, un arroz blanco, unas patatas al horno, unas verduras a la parrilla o cualquier otra guarnición que nos guste.
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