En esta época del año, mi alimentación se basa casi por completo en preparaciones de este tipo: ensaladas frescas y crudas, pero también salteados calientes. Por esto, propongo un menú semanal vegetariano con algunas recetas que te ayudaran con la transición de verano a otoño.
Fáciles de seguir y de implementar, con cocciones cortas y en su mayoría en la sartén, para no encender el horno aún. La mayoría de las recetas alimentan de dos o tres adultos, y cualquier sobrante se puede comer al día siguiente. Mismo, las cantidades se pueden duplicar para obtener porciones más grandes.
Lunes
- Almuerzo: Taco de huevo, feta y aguacate con hojas verdes, patatas al microondas y pesto.
- Cena: Risotto de temporada con productos de otoño
Martes
- Almuerzo: Ensalada de tres frijoles
- Cena: Berenjenas en el microondas con hummus, quinoa, y hojas de espinaca frescas.
Miércoles
- Almuerzo: Boloñesa de tempeh sobre espaguetis sin gluten o fideos soba
- Cena: Croquetas de mijo y zanahoria junto a unos boniatos asados o patatas y ensalada de col kale masajeada con arándanos, feta, almendras y aliño de albaricoque
Jueves
- Almuerzo: Tortilla de espinacas con una porción de ensalada templada de alubias
- Cena: Filetes de tofu a la sartén con una guarnición de repollo estofado con especias y zanahorias glaseadas.
Viernes
- Almuerzo: Ensalada de pasta, lentejas, lechuga y cacahuetes
- Cena: Lentejas al curry con tostadas de pan integral
Sábado
- Almuerzo: Parillada de verduras con hummus y pan relleno con queso
- Cena: Tempeh grillado en la sartén con una ensalada griega de espinacas, queso de cabra, naranja y pistachos.
Domingo
- Almuerzo: Arroz basmatí con brócoli al curry, pan naan y chutney de mango.
- Cena: Pizza vegeteriana casera
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