Seguramente nuestros abuelos pensarían que hacer unas migas en una Thermomix es poco menos que un sacrilegio, pero la realidad es que esta receta funciona y poco o nada tiene que envidiar a la preparación original.
Comparte ingredientes, entre ellos un buen pan candeal y un buen abasto de chacinas, así que la esencia es la misma, pero ahorrándonos una buena cantidad de tiempo.
Aún así hay procesos que siguen siendo manuales, pero la cocción final y alguna ayudita extra sí vamos a tener.
De todos modos, si queréis apostar por la versión nostálgica de las migas al pastor, las tenéis aquí, así que no hace falta irse muy lejos a por la receta, igual que las migas de pan.
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Cortamos el pan candeal en trozos de 5x5 centímetros, los metemos en la Thermomix y trituramos a velocidad 3-6-9 sucesivamente hasta lograr unos trozos más o menos regulares de medio centímetro.
Las sacamos a un bol, las humedecemos ligeramente con agua y las reservamos.
Luego troceamos en bocados de medio centímetro el jamón, que podría ir en taquitos, el chorizo y la panceta, pues no se pueden cortar en Thermomix.
Ponemos 50 gramos de aceite de oliva suave en la Thermomix, agregamos el chorizo la panceta y el jamón y ponemos todo cinco minutos a Temperatura Varoma y Velocidad 2.
Luego añadimos el ajo y poner dos minutos más a Temperatura Varoma y Velocidad cuchara. Incorporamos las migas y cocinamos cuatro minutos a Temperatura 90 ºC y Velocidad cuchara.
Abrir la Thermomix y con la ayuda de la espátula movemos de abajo a arriba para incorporar las grasas en todas las migas.
Cerramos y poner cuatro minutos más a Velocidad Cuchara y Temperatura 90 ºC, y servimos.
Con qué acompañar las migas en Thermomix
No hace falta aparcar el clasicismo de las migas, así que podemos acompañarlas con un huevo frito o con unos pimientos fritos. También con un poco de patata o, para refrescar el conjunto añadir uvas, manzana en trocitos o gajos de mandarina.
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