Llevamos mucho tiempo viendo este tipo de receta en otras webs y en redes sociales. Aunque hemos tardado en caer, admitimos que no será la última vez que cocinemos coliflor de esta manera. Los filetes de coliflor al horno con salsa chimichurri (o cualquier otra salsa potente) son una manera excelente de cocinar esta brassica oleracea. Queda deliciosa.
Para que os hagáis una idea, os contamos que en casa han sucumbido a sus encantos hasta los menos aficionados a la coliflor. Una buena mezcla de especias y una salsa sabrosa son todo lo que necesitan estos filetes para triunfar entre vuestros comensales.
Y con respecto al cocinero o cocinera, decir que el tiempo y esfuerzo que requiere esta receta es mínimo. Un punto a su favor. Como en la elaboración de esta receta usamos la parte central de la coliflor, los extremos y los trozos que se despeguen de las piezas principales se pueden usar para añadir a una crema de verduras, para saltear o para comer en crudo con hummus, guacamole o cualquier otro dip.
Retiramos las hojas de la coliflor y la cortamos en filetes de, aproximadamente, 1.5 centímetros de grosor. Los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Pincelamos con aceite de oliva virgen extra y salpimentamos al gusto.
Cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 15 minutos o hasta que los filetes de coliflor estén ligeramente dorados. Si pinchamos con un palillo podremos comprobar el punto de cocción y dejarlos más o menos tiempo según preferencias.
Mientras tanto preparamos la salsa chimichurri. En el vaso de una batidora introducimos el vinagre, el zumo de limón, la cebolla picada, el pimentón picante y el diente de ajo. Añadimos un poco de sal y pimienta negra. Trituramos hasta obtener una masa espesa sin grumos.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra, las hojas del manojo de perejil (también podemos usar perejil seco) y el orégano seco. Trituramos de nuevo y ya tenemos lista la salsa para servir con nuestros filetes de coliflor que nos esperan en el horno.
Con qué acompañar los filetes de coliflor al horno con salsa chimichurri
Todo depende del momento y ocasión en que sirvamos estos filetes de coliflor al horno con salsa chimichurri. Si los servimos como primer plato, no necesitamos acompañarlos de nada más que la salsa. Si los servimos como almuerzo ligero o a la hora de la cena, una ensalada de hojas verdes o de tomate son dos buenas opciones.
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