Las redes sociales nos entretienen y nos permiten descubrir preparaciones peculiares como estos espaguetis a la asesina, una deliciosa y original receta que descubrimos en TikTok y que nos han cautivado.
Frente a otras recetas de espaguetis con una salsa basada en tomate, los espaguetis a la asesina tienen dos características que les hacen ser una receta ganadora: primero la pasta se fríe y luego se cuece, pero no en agua, sino en una mezcla de agua y concentrado de tomate, lo que le da un increíble sabor.
Y segundo, en lugar de cocer la pasta en una cacerola y después mezclarla con la salsa, aquí la pasta se hace a la vez que la salsa, con la técnica del risotto, es decir, ir añadiendo poco a poco el caldo conforme se va absorbiendo, lo que hace que la pasta suelte más almidón quedando mucho más cremosos.
Comenzamos preparando el sofrito. Para ello picamos el diente de ajo y añadimos los copos de guindilla. Vamos a hacer la receta usando la paella, para que nos quepan los espaguetis tumbados. También podéis usar una cacerola bien ancha. Ponemos el aceite en el fondo y doramos ajos y guindillas a fuego lento.
Agregamos la salsa de tomate frito y sofreímos unos minutos. Agregamos los espaguetis, que simplemente ponemos encima del sofrito, dejando que literalmente, se frían. Preparamos el caldo donde se cocerá la pasta mezclando un litro de agua con el tomate concentrado. Damos la vuelta a los espaguetis con unas pinzas y dejamos que se doren también por el otro lado.
Agregamos un cacillo de caldo y empezamos a cocer la pasta dentro de su salsa. Habrá que ir añadiendo caldo de agua y tomate cada vez que veamos que nos quedamos sin líquido. En ese proceso, el caldo se va espesando convirtiéndose mágicamente en una salsa intensa con gran sabor.
Servimos la pasta y sobre ella echamos la salsa restante que haya quedado en la paella o cacerola. Degustamos inmediatamente como solemos recomendar en todas las recetas de pasta italiana, ya que textura y temperatura son muy importantes,.
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Con qué acompañar los espaguetis a la asesina
Como tienen un cierto toque de picante y resultan tan cremosos, podemos acompañar estos espaguetis a la asesina con un poco de orégano espolvoreado por encima, y, opcionalmente, añadir más queso parmesano para redondear la experiencia.
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