Aunque me gustan mucho, me da un poco de pereza hacer sopas de pescado pues suelen ser bastante entretenidas de hacer y se enreda mucho en la cocina. Sin embargo esta sopa de chirlas con arroz es sencillísima y bastante económica y además resulta muy rica.
Solamente tendréis que comprar un buen puñado de chirlas en la pescadería y el resto de ingredientes son de los que tenemos siempre en la despensa. Si tenéis caldo de pescado, ya sea casero o envasado, podéis usarlo, aunque yo generalmente lo hago con agua y os puedo asegurar que no echo en falta el caldo.
Cuando traigamos las chirlas de la pescadería, las ponemos en un recipiente con agua y un buen puñado de sal para que suelten la arenilla que puedan tener. Esperamos al menos media hora y pasado este tiempo las lavamos bien y las ponemos a cocer en medio litro de agua con un poco de sal. En cuanto estén abiertas las sacamos y las reservamos.
Colamos el caldo de cocer las almejas y lo reservamos. Calentamos dos cucharadas de aceite en una cacerola y sofreímos la cebolla rallada, cuando la cebolla empiece a dorarse, añadimos el tomate rallado y el pimentón y sofreímos durante unos cinco minutos. Añadimos el caldo de las almejas y el resto del agua o caldo.
Añadimos el arroz y dejamos cocer durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté cocido procurando que no se pase de cocción. Picamos en un mortero el diente de ajo con unas cuantas hojas de perejil, lo desleimos con un poco de caldo y lo añadimos a la cacerola unos cinco minutos antes de terminar la cocción. Añadimos las chirlas, apagamos el fuego, echamos un buen chorro de zumo de limón y servimos bien caliente.
Con qué acompañar la sopa de chirlas con arroz
Esta sopa de chirlas con arroz constituye un primer plato reconfortante para estos primeros fríos, tanto para la comida como para la cena. Podéis hacerla más o menos espesa variando la cantidad de arroz, o prescindir de éste y poner unas rebanadas de pan tostado.
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