El kétchup es una salsa de tomate especiada que tiene muchos adeptos, sobre todo entre la gente joven, y está considerada como la salsa más popular del mundo. Aunque es casi un sinónimo de “comida rápida”, la receta de kétchup casero, como la mostaza casera, es deliciosa, sencilla y más sana, evitando así los abundantes conservantes que incorporan los industriales. Y podemos usarlo para hacer versiones rápidas de salsas como el currywurst.
Es una salsa ideal para barbacoas, patatas fritas, hamburguesas, perritos calientes, etc, pero también acompaña muy bien a platos de huevos, como tortillas o huevos fritos. Aprovechemos para preparar algunos botes de ketchup casero con tomates que estén a buen precio y sean sabrosos. Con las cantidades de nuestra receta sale aproximadamente medio kilo, si la envasamos en botes esterilizados o congelamos tendremos todo el año.
Además, con el kétchup podemos cocinar platos originales como los espaguetis a la napolitana japoneses, el pollo en salsa de kétchup o usarlo de forma original en la cocina. Luego podemos animarnos con otras salsas caseras, como la salsa brava o la salsa barbacoa.
Si quieres conservar el ketchup, primero debes esterilizar unos frascos herméticos que tengas a mano, como botes de mermelada vacíos. Para ello se deben poner en una cacerola cubiertos de agua y llevar a ebullición unos minutos. Escurre y deja secar.
Lava los tomates y el pimiento. Corta en trozos grandes los tomates y coloca en un cazo grande anti-adherente. Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado. Cuece a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.
Tritura la mezcla usando la batidora, hasta que quede muy fino. Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción una hora a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso. Pasa directamente a los frascos esterilizados o un tupper hermético bien limpio, deja enfriar y tapa bien.
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Con qué acompañar la salsa kétchup casera
La verdad es que, como ocurre con todas las salsas, deberíamos decir "qué acompañar con la salsa kétchup casera" y no "con qué acompañarla". Es perfecta para platos de carne o huevos, buena compañera de las barbacoas. También se puede usar como ingrediente en otras recetas, a nosotros nos encanta añadirlo a la mezcla de la carne cuando hacemos hamburguesas. Aporta un toque de jugosidad y sabor tremendamente ricos. Tampoco falta en la receta de salsa rosa.
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