Comenzamos cortando el brócoli, para separar los distintos arbolitos. Seguidamente los cocemos con agua y una pizca de sal, dejando que queden bien hechos. Tras cocerlos durante 15 minutos, los escurrimos bien y los repartimos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Con un vaso, procedemos a espachurrar o aplastar los arbolitos de brócoli. Mientras, preparamos un aceite picante de chili, diluyendo un poco de pasta de chiles en aceite de oliva. También podemos utilizar copos de chile o utilizar una combinación de aceite con pimentón picante o cualquier especia que nos guste.

Untamos a nuestro gusto los arbolitos de brócoli aplastados con ese preparado picante y espolvoreamos con queso parmesano rallado, -sin abusar- procediendo a gratinar en el horno durante 8 minutos a 230ºC. Tras ese tiempo damos la vuelta a los trozos de brócoli y dejamos dentro del horno ya apagado otro par de minutos, para que queden aún más crujientes.

Si los preparamos en airfryer o freidora de aire sin aceite, colocamos los trozos de brócoli ya preparados en la cesta y cocinamos 6-8 minutos a 200ºC revisando a mitad de la cocción para ver cómo va, para evitar que se doren en exceso. En este caso hay que hacerlos en tandas de seis u ocho trozos para que no se toquen unos con otros.