Son muchas las recetas sin gluten que hemos hecho durante todos estos años. Incluidas también recetas de desayunos, recetas de postres y recetas de meriendas, pero en este caso todavía no habíamos hecho unos crepes sin gluten que realmente cumplieran con lo que nosotros pedimos a unos crepes.
Deben ser ligeros, fáciles de manejar, sabrosos y tener un puntito ligeramente crujiente que nos permitan realmente disfrutar de los crepes como si fueran los auténticos crepes de harina de trigo.
En este caso los celíacos y los intolerantes al gluten están de suerte: serán la harina de maíz y la harina de arroz los vehículos que nos lleven hasta este postre fácil y francés con el que triunfar en casa.
La receta, evidentemente, no tiene más misterio que mezclar bien la masa para que todos los ingredientes queden homogéneos y luego ir haciendo uno a uno los crepes sobre una sartén bien caliente
Poner los huevos con la leche y triturar. Añadir las harinas, la vainilla, el azúcar y la cucharada de aceite y triturar todo junto hasta tener una masa homogénea.
Guardar en la nevera tapada con film transparente reposando media hora En una sartén a fuego medio, poner un poco de aceite y añadir un cazo de la mezcla de tal manera que cubra una fina capa toda la superficie de la sartén.
Cuando los bordes del crepe comiencen a desprenderse de la sartén, (unos 2 minutos) separar con cuidado el crepe y con una espátula plana darle la vuelta y cocinar 1 minuto más.
Sacar a una bandeja e ir añadiendo un crep sobre el otro.
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Con qué acompañar los crepes sin gluten
De igual modo que nuestra receta de crepes caseros o de las famosas galettes bretonas, estos crepes sin gluten se pueden acompañar de relleno que queramos: nata montada, sirope de chocolate, caramelo, mermeladas, mantequilla, helado, frutas o cualquier tipo de acompañamiento dulce o salado que se les ocurra.
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