Receta de crepes sin gluten, la opción perfecta para meriendas de celíacos e intolerantes

Receta de crepes sin gluten, la opción perfecta para meriendas de celíacos e intolerantes
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Mesa Cero Chefs y Jaime de las Heras

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Son muchas las recetas sin gluten que hemos hecho durante todos estos años. Incluidas también recetas de desayunos, recetas de postres y recetas de meriendas, pero en este caso todavía no habíamos hecho unos crepes sin gluten que realmente cumplieran con lo que nosotros pedimos a unos crepes.

Deben ser ligeros, fáciles de manejar, sabrosos y tener un puntito ligeramente crujiente que nos permitan realmente disfrutar de los crepes como si fueran los auténticos crepes de harina de trigo.

En este caso los celíacos y los intolerantes al gluten están de suerte: serán la harina de maíz y la harina de arroz los vehículos que nos lleven hasta este postre fácil y francés con el que triunfar en casa.

La receta, evidentemente, no tiene más misterio que mezclar bien la masa para que todos los ingredientes queden homogéneos y luego ir haciendo uno a uno los crepes sobre una sartén bien caliente

Ingredientes

Para 4 personas
  • Leche 500 ml
  • Harina de maíz refinada 100 g
  • Harina de arroz 100 g
  • Huevos 2
  • Azúcar moreno 40 g
  • Aceite de oliva virgen extra cucharada 1
  • Esencia de vainilla pizca

Cómo hacer crepes sin gluten

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 1 h

Poner los huevos con la leche y triturar. Añadir las harinas, la vainilla, el azúcar y la cucharada de aceite y triturar todo junto hasta tener una masa homogénea.

Guardar en la nevera tapada con film transparente reposando media hora En una sartén a fuego medio, poner un poco de aceite y añadir un cazo de la mezcla de tal manera que cubra una fina capa toda la superficie de la sartén.

Cuando los bordes del crepe comiencen a desprenderse de la sartén, (unos 2 minutos) separar con cuidado el crepe y con una espátula plana darle la vuelta y cocinar 1 minuto más.

Sacar a una bandeja e ir añadiendo un crep sobre el otro.

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Con qué acompañar los crepes sin gluten

De igual modo que nuestra receta de crepes caseros o de las famosas galettes bretonas, estos crepes sin gluten se pueden acompañar de relleno que queramos: nata montada, sirope de chocolate, caramelo, mermeladas, mantequilla, helado, frutas o cualquier tipo de acompañamiento dulce o salado que se les ocurra.

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