La salsa de yogur es una receta muy versátil, que da un punto de frescor a todo tipo de ensaladas, verduras como la coliflor o carnes. Resulta ideal para vestir ensaladas compuestas como una ensalada de pasta, vegetales al horno o a la parrilla, pero, también, una sencilla pechuga de pollo o cualquier pieza de cordero, carne a la que el yogur le sienta de maravilla.
Como todas las salsas, se puede hacer más o menos fuerte dependiendo de nuestros gustos y del plato al que vaya a acompañar, pero siguiendo estas medidas es imposible fallar. Nos puede recordar un pco a la crema de queso quark y es mucho más ligera que la mayonesa.
La receta no tiene ningún misterio, pero sí un truco importante. El secreto para que la salsa esté realmente sabrosa reside en rallar el ajo en vez de picarlo, pues así logramos que esté verdaderamente presente en el conjunto.
Vierte los dos yogures (250 gramos) en un bol. Ralla el ajo, ayudándote de una cucharilla o una lengua para que no se quede en el rallador. Con un diente entero la salsa queda potente. Si os sienta mal el ajo podéis echar medio diente o incluso un cuarto.
Añade a la mezcla el zumo de medio limón, la sal y la pimienta negra recién molida y mézclalo todo bien con una cuchara (no es necesario usar batidora). Más simple imposible.
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Con qué acompañar la salsa de yogur
Esta salsa es tremendamente versátil y se puede usar para acompañar desde un salteado de berenjenas y pimientos, a unos medallones de lentejas y curry, pasando por unas hamburguesas de cordero.
También se puede servir como salsa para dipear acompañada de bastoncitos de verduras crudas o para aligerar las frituras. No hay mejor salsa para acompañar un buen falafel casero.
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