Como parte importante de las preparaciones de muchos platillos de la comida mexicana, los aderezos y las mayonesas son un producto indispensable para muchos acompañamientos y platos fuertes, sin embargo, por más delicioso que sea su sabor, siempre tendremos que darles un vistazo a los ingredientes que contiene y a su etiquetado, por lo que el nuevo estudio de la Profeco las somete a prueba compartiendo resultados que seguro sorprenderán a todos los amantes de estos ricos suplementos para las ensaladas.
La Procuraduría Federal del Consumidor realizó un estudio de calidad de mayonesas y aderezos en el mercado mexicano, evaluando 18 marcas diferentes, en donde se prestó atención al cumplimiento de los requisitos establecidos en la Norma Oficial Mexicana NOM-002-SCFI-2011, que establece las especificaciones fisicoquímicas y microbiológicas para mayonesas.
Como en todos sus estudios de productos alimenticios, la Profeco también verificó el cumplimiento de la información nutrimental declarada en la etiqueta: prestando atención a los valores de proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética y sodio declarados en la etiqueta coincidieran con los resultados de los análisis realizados.
Entre las irregularidades que la Profeco encontró en su estudio, está el que la marca Best Foods Real no contiene el contenido neto que declara, y es que de los 473 ml que dice contener, sólo contiene 428 ml.
Las mayonesas con más grasa en el mercado
En el estudio de las nueve marcas de mayonesa, se encontró que aquellas con mayor cantidad de grasa no necesariamente son las mismas que tienen mayor cantidad de sodio:
- Member's Mark contiene 84 gramos de grasa por cada 100 de producto (y sólo 534 mg de sodio)
- La Costeña contiene 81.9 gramos de grasa por cada 100 de producto (y sólo 580 mg de sodio)
- McCormick contiene 81.3 gramos de grasa por cada 100 de producto (y sólo 600 mg de sodio)
Por su parte, las mayonesas con más sodio por cada 100 gramos de producto son la reducida en grasa con jugo de limón y reducida en grasa tipo casero, ambas de Kraft con 775 y 755 mgs cada una.
Los aderezos con más grasa en el mercado
Por su parte, los aderezos que presentaron mayor cantidad de grasa por cada 100 gramos de producto fueron las siguientes:
- Hellmann's Vegana con 35.6 gramos de grasa (y 543 mg de sodio)
- La Costeña con 34.4 gramos de grasa (y 750 mg de sodio)
- McCormick con 25.1 gramos de grasa (y 684 mg de sodio)
Aquellos aderezos con menos sodio fueron los de la línea McCormick Balance, en su presentación con aceite de ajonjolí, de almendras y de aguacate, con un rango de 239 a 241 mg cada uno.
El estudio de la Profeco es una herramienta útil para los consumidores que buscan elegir una mayonesa y aderezo de calidad, por lo que siempre podrás elegir informado acerca de la mejor opción para tus platillos.
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