En el universo de las proteínas alternativas, la ciencia y la tecnología se han unido para crear productos cárnicos a partir de células madre. La carne de laboratorio o lab grown-meat es una realidad, y tiene el potencial de cambiar la forma en la que comemos. Además de usar mucha menos tierra y agua, y emitir menos dióxido de carbono, una carne que no necesita el sacrificio de un animal puede resultar muy atractiva.
Ante este panorama mundial, son varias las empresas que toman la oportunidad para apoyar e invertir el desarrollo, del pollo cultivado en laboratorio por ejemplo. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos aprobó el lunes el "material de células de pollo cultivado" hecho por GOOD Meat y lo declaró apto para el consumo humano. Si bien la FDA dijo que el pollo cultivado en laboratorio es seguro para comer, GOOD Meat todavía necesita la aprobación del Departamento de Agricultura antes de que pueda vender el producto el territorio americano.
Si se aprueba, el reconocido chef español José Andrés podrá servir el pollo de GOOD Meat en su restaurante de Washington, D.C. Miembro activo en la junta directiva de la startup californiana desde 2021, será el encargado de cocinar esta carne de pollo cultivada y darla a conocer al mundo. "El futuro de nuestro planeta depende de cómo nos alimentemos ... y tenemos la responsabilidad de mirar más allá del horizonte en busca de formas más inteligentes y sostenibles de comer. GOOD Meat está haciendo precisamente eso, empujando el límite de nuevas soluciones innovadoras, y estoy emocionado de que todos prueben el resultado" aseguró el chef.
La carne cultivada en laboratorio, nace a partir de células de pollos. Una vez que se extraen, GOOD Meat elige las células con más probabilidades de producir carne sana y sabrosa. Las células luego se sumergen en nutrientes dentro de un tanque donde crecen y se dividen, creando el pollo cultivado, que se puede cosechar después de cuatro a seis semanas, cuenta la compañía.
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"Es una carne real y deliciosa con un perfil nutricional idéntico al de la carne criada convencionalmente, pero con menos impacto en nuestro planeta y menos riesgo de contaminación", asegura GOOD Meat en su sitio web.
Actualmente, el pollo de GOOD Meat ya se vende en Singapur.
"Desde que Singapur aprobó GOOD Meat para la venta, sabíamos que este momento era el siguiente" dijo Josh Tetrick, cofundador y CEO de GOOD Meat, sobre el desembarco del producto en Estados Unidos.
Imagen | Good Meat
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