Ensaladas, crepes, sopas frías ... estas recetas son ideales para empezar cualquier comida o cena de verano. Protagonistas del menú vegetariano de la semana, son propuestas ligeras y frescas. Siendo las ensaladas, una de las reinas. Los especialistas en nutrición, acostumbran a decir, que se deben evitar las comidas copiosas y los platos con exceso de grasa con las altas temperaturas.
Proponemos diferentes ideas, muchas de ellas con frutas y verduras crudas, para aprovechar al máximo todos sus nutrientes y vitaminas. Durante el verano es fundamental mantener una buena hidratación. Agua, zumos naturales, y fruta, mucha fruta. El melón y la sandía triunfan en esta temporada y tienen mucho poder hidratante.
Lunes
- Comida: Espaguetis con crema de tofu y champiñones.
- Cena: Tortilla de patatas vegana con ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima.
Martes
- Comida: Scarpaccia.
- Cena: Salmorejo de manzana como entrante, seguido de una sartén de verduras y huevo.
Miércoles
- Comida: Crêpes salados rellenos de setas, espinaca y queso brie con una porción de quinoa o cuscús.
- Cena: Ensalada de tomate, sandía y queso feta con aceite de cúrcuma
Jueves
- Comida: Ensalada de cuscús con tomates asados, queso feta y albahaca junto a unas crackers y porción de hummus.
- Cena: Tortilla de brócoli con claras de huevo.
Viernes
- Comida: Bocadillo de batata, cebolla, espinaca y pepino junto a unos chips ligeros de patatas.
- Cena: Crema fría de zanahoria y manzana verde con mantequilla de cacahuete y coco con unos picatostes por encima o pipas de calabaza al curry crujientes.
Sábado
- Comida: Pastel de coliflor al curry, queso y masa filo.
- Cena: Medallones de quinoa, batata y espinaca con ensalada de col americana.
Domingo
- Comida: Espaguetis integrales con boloñesa de tempeh.
- Cena: Ensalada Caprese junto a una porción de garbanzos con espinacas o arroz cocido con pesto de albahaca.
Aperitivos y picoteos
- Bruschetta con Camembert y uvas al horno
- Palomitas con cúrcuma, azafrán y sésamo
- Baba ganoush con grissini o palitos crujientes de polenta al horno.
Desayunos, meriendas y caprichos dulces
- Bizcocho de naranja y yogur vegano
- Plátano asado en freidora de aire
- Tarta de chocolate blanco y queso
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