Una nueva semana y se renueva la selección de recetas para incorporar al menú semanal en clave ovo-lacto vegetariana, es decir con huevo, leche y queso. Además de legumbres, cereales y proteínas vegetales como tofu. Están pensadas con el objetivo de que puedas organizarte y comer rico sin tener que pensar demasiado.

Y si bien, nos va a apetecer comer y beber caliente, eso no quiere decir que nos olvidemos de las ensaladas y las hortalizas frescas en otoño. Para esto, la mejor estrategia, es incorporar una ensalada de hojas verdes como acompañamiento, con unas cucharadas de aceite de oliva en crudo, vinagre, sal y pimienta, o mismo una crudite de verduras. En todo caso, proponemos leer este menú con un anotador a mano.

Lunes

• Almuerzo: Tortilla de hortalizas con media porción de aguacate, tomates y cebolla caramelizada.
• Cena: Salchichas veganas con puré de patatas o trocear para una ensaladilla alemana.

Martes

• Almuerzo: Ensalada de arroz con tofu y brocoli con champiñones al ajillo y crackers de semillas para acompañar.
• Cena: Pimientos rellenos de vegetales y arroz con una ensalada de hojas verdes o junto a un puré de calabaza, o brócoli o coliflor al vapor.

Miércoles

• Almuerzo: Crema de setas y castañas con rodajas de pan fresco
• Cena: Lasaña vegetariana de verduras.

Jueves

• Almuerzo: Quiche de tomates cherry y piñones con acelgas al vapor.
• Cena: Ensalada de lentejas, arroz y verduras con salsa teryiaki y semillas de sésamo.

Viernes

• Almuerzo: Setas shiitake caramelizadas en salsa de soja con arroz blanco y berenjenas fritas con miel.
• Cena: Pizza vegana.

Sábado

• Almuerzo: Revuelto fácil de huevo y tomate acompañado de una sartén de patatas, setas y castañas.
• Cena: Ensalada templada de alubias con hortalizas asadas junto a unos filetes de tofu.

Domingo

• Almuerzo: Arroz cremoso de cebolla morada, castañas y parmesano
• Cena: Sopa de alubias negras y champiñones con rodajas de pan integral.

Aperitivo y picoteo

• Setas empanadas con alioli
• Hummus casero de garbanzos
• Crema dulce de castañas

Desayuno, meriendas y caprichos dulces

• Tostada con alubias, tomate cherry y perejil

• Tarta rosa de manzana
• Tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo

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