Las recetas con patatas son siempre garantía de éxito y hoy vengo con una que es ideal para el verano (aunque se puede preparar -y disfrutar-en cualquier otra época del año). A mí me recuerda a los huevos rellenos de atún, con el añadido del tubérculo, lo que las hace más contundentes y saciantes.
Estas patatas rellenas de atún son, decididamente, un manjar que cualquier persona puede hacer en casa por muy poco dinero. Además, es una receta muy fácil de preparar y especialmente bienvenida en la mesa por los niños, que seguro disfrutan ayudando con las preparaciones.
Tan solo hay que preparar una farsa, cocer unas patatas, vaciar y rellenarlas. Así de sencillo. Yo he usado atún, salsa de tomate, mayonesa, huevo duro y un poco de salsa sriracha para un "punch" picante. También he aprovechado el aceite de la conserva, que le da al relleno cremosidad y acentúa el sabor a mar. El resultado es un bocado sencillo, humilde y delicioso.
Lavamos las patatas y las cocemos una cacerola con abundante agua y sal. Tenemos que cubrirlas por completo para que se hagan bien. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas y de lo nuevas o viejas que sean. En mi caso, han tardado 30 minutos en estar tiernas.
Cuando las patatas estén listas las escurrimos y las refrescamos en agua fría (mejor si añadimos hielos) para cortar la cocción. Mientras tanto preparamos la farsa mezclando el atún, escurrido, la salsa de tomate, la mayonesa, el huevo cocido y la salsa sriracha. Salpimentamos y mezclamos bien.
Cortamos las patatas por la mitad y retiramos el interior con cuidado de no romperlas. Agregamos la patata a la farsa y removemos para incorporar. Ajustamos el punto de espesor añadiendo un poco del aceite de la conserva del atún y comprobamos si necesita más sal o pimienta. Rellenamos las patatas y servimos.
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Con qué acompañar las patatas rellenas de atún
Una sola patata rellena de atún es suficientemente saciante como primer plato de un menú completo de verano (o cualquier otra época del año). Si escoges comer más ligero, acompáñala de una ensalada de hojas verdes o de un tomate aliñado. Solo necesitarás una pieza de fruta, un café o una infusión para rematar la faena.
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