Me encanta esta receta de minitartas de tomate y queso individuales hechas con obleas de empanadilla que hemos preparado para triunfar en el picoteo del finde. Son preciosas, están riquísimas y se hacen en un periquete.
Podéis hacerlas con cualquier tipo de queso, o con cualquier combinación de varios quesos que os gusten. Las vamos a preparar con la técnica de la tarta tatin, pero como las queremos individuales, las haremos utilizando obleas de empanadilla como tapadera.
Yo las he hecho con mezcla de mozzarella y gorgonzola, pero podríais utilizar, gouda, roquefort, havarti o incluso crema de queso fresco si lo preferís. El queso queda fundido, bajo el tomate, siendo una estupenda y deliciosa sorpresa para los comensales.
Precalentamos el horno a 190ºC. Mientras, rociamos el papel de horno con spray de aceite de oliva. Salpimentamos las rodajas de tomate y las colocamos sobre el papel. Seguidamente, mezclamos los quesos que vayamos a utilizar y colocamos un montoncito encima de cada tomate.
Cubrimos los montones de queso con obleas de empanadilla, procurando apretar para que queden envolviendo el tomate y el queso, como si fueran pequeñas tartas bocaabajo o tartas tatin. En cada tarta, hacemos unos agujeritos con un tenedor para que respiren.
Barnizamos con yema de huevo las obleas y las metemos en el horno, dejando que se cocinen a 190ºC hasta que tengan un aspecto dorado y agradable a la vista. Sacamos del horno y damos la vuelta a las tartitas.
Sacamos del horno las minitartas individuales de tomate y queso y las terminamos colocando unos cogollitos de albahaca en cada una, para simular las hojas del tomate. Servimos las minitartas templadas o calientes.
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Con qué acompañar las minitartas de tomate y queso individuales
Para acompañar estas minitartas de tomate y queso individuales, que serviremos como aperitivo, y aprovechando que hemos encendido el horno, podemos servir también unas palmeritas de pizza, y así repartimos el gasto en dos estupendos bocados. ¡¡A disfrutar del fin de semana!!
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