Si hay algo rápido, rico y socorrido es una buena tortilla, ya sea de patatas o a la francesa. A nivel patrio especialmente la segunda es tan o más popular que el gazpacho andaluz o el jamón; pero es que fuera pasa igual.

Turistas de todo el mundo vienen a España y no se van sin probarla (hasta intentan replicarla en casa sin mucho éxito). Y los que somos de aquí no concebimos una reunión familiar de domingo, un festivo o un día de campo o playa sin que haya una.

Rara es la casa en la que no se reserve una sartén únicamente para este manjar sencillo, esa que no usamos para nada más por miedo a que se estropee. Y aunque no vamos a entrar en el debate de si la tortilla de patatas es mejor o peor con o sin cebolla, lo que si vamos a hacer es ayudarte a escoger la sartén perfecta para que las hagas a tu gusto.

Por que tanto los que hacemos habitualmente esta receta como los que empiezan en la cocina sabemos lo complicado que es hacerlo sin la sartén adecuada: se pega el huevo, las patatas, es un horror darle la vuelta y un largo etcétera. Al final hay mas comida en la sartén que en lo que es la receta en sí, pero esto puede evitarse fácilmente.

Por suerte las sartenes han evolucionado muchísimo a lo largo de los años y las marcas luchan por ofrecer las mejores. Las hay de todo tipo y tamaños, cada una es perfecta por un motivo y se adaptará a nuestras necesidades. Eso es lo que pretendemos esclarecer hoy: cómo escoger la mejor sartén para hacer tortillas.

Qué hay que tener en cuenta al comprar sartenes para tortillas

Si has usado una sartén para cocinar en general sabrás cuales son los aspectos básicos a tener en cuenta a la hora de comprar una. Pero vamos a centrarnos en las cualidades que han de tener para cocinar tortillas específicamente.

El tamaño de la sartén

No todas las familias son igual de grandes y puede que con una de 24cm nos quedemos cortos si somos muchos. Hay que tener en cuenta que cuanto más grande más pesará la sartén, por lo que igual es preferible hacer dos tortillas pequeñas que una muy grande. Sobra decir que si nos excedemos en las medidas puede ser también más complicada de manejar o de dar la vuelta.

Que sea doble

Las sartenes dobles llevan muchos años en el mercado, pero han ido cobrando fuerza con el paso del tiempo. Esto se debe a que son muy cómodas a la hora de dar la vuelta a la tortilla y facilitan mucho este paso tan importante, especialmente para principiantes (aunque siempre existen trucos para hacerlo). Las tenemos de muchos tamaños y su principal inconveniente a destacar sería que pueden resultar pesadas. Aunque compensan por lo fácil que resulta hacer las tortillas rápida y fácilmente.

Capa antiadherente

Una sartén antiadherente es tu aliada perfecta en la cocina para cualquier receta, pero si hablamos de tortillas lo es mucho más. Las sartenes con esta característica permiten que no tengamos que añadir aceite para facilitar que se deslice. Al no añadir grasas de ningún tipo cualquier receta que hagas quedará mucho menos oleosa y más ligera.

Sin embargo cabe añadir que no pasa nada por añadir un poco si queremos, pues la capa antiadherente no se estropeará ni nada parecido. Lo que sí se recomienda es lavar estas sartenes a mano con agua y jabón así no perderán sus propiedades.

El mango

Lo ideal es que el mango de la sartén que vayamos a usar para este tipo de platos sea de silicona o tenga partes de silicona. De este modo no se nos resbalará ni aunque tengamos las manos aceitosas. Otro punto a tener en cuenta es que sea ergonómico y sencillo de coger sin protuberancias ni nada que moleste.

Si es de un material que no propague el calor o de tacto frío mejor que mejor así evitaremos quemaduras. Como añadido debe soportar altas temperaturas pues la sartén estará bastante rato al fuego.

Materiales de las sartenes para tortillas

Materiales hay muchos y las sartenes que existen actualmente en el mercado incluso combinan distintos de ellos. Con paciencia podrás hacer una tortilla en casi cualquier sartén, pero sí que es cierto que hay materiales que pueden resultar mejores. A continuación te contamos qué tener en cuenta en ese aspecto.

• Sartenes de acero inoxidable: el acero inoxidable está presente en muchos utensilios de cocina y es uno de los favoritos de muchos chefs. Este metal tan versátil como ligero dan como resultado en sartenes nada pesadas. Pero no solo es su ligereza lo que gusta, si no el hecho de que se calienta rápidamente lo que hace que sea tan demandado. Además, reparte muy bien el calor por toda la superficie dejando los alimentos bien cocinados.
• Sartenes de aluminio fundido: este tipo de sartenes tienen varios beneficios: son muy resistentes, livianas (lo que las hace muy cómodas de manejar) y su interior es antiadherente. Su gran ventaja es que es el material más rápido en entrar en calor motivo por el cual no tienen una base tan gruesa como las anteriores.

• Sartenes de acero vitrificado: se trata de la fusión del acero y el esmalte vitrificado uniendo así sus propiedades en uno solo. El acero aporta una absorción del calor y una resistencia increíbles y el esmalte vitrificado proporciona una resistencia mayor a los cambios de temperatura, ralladuras y la corrosión. También se caracteriza por una superficie no porosa que evita el desarrollo de todo tipo de bacterias. Las sartenes y menaje en general fabricado con este material son muy higiénicos: evitan absorción de olor y sabores además de ser muy sencillas de limpiar.
• Sartenes de hierro: las sartenes de hierro también son muy apreciadas a la hora de cocinar. Las de este tipo tardan un poco más en calentarse, pero retienen el calor mucho mejor. Gracias a esto podrás bajar la temperatura para una cocción más lenta pero uniforme. Otra característica a destacar es su dureza y durabilidad pues resisten a los arañazos y golpes. Además, son aptas para todo tipo de cocinas y horno.

Qué sartenes para tortillas comprar: las mejores opciones

Ya sabemos que tener en cuenta a la hora de escoger una sartén para tortillas, por eso a continuación te dejamos una selección de las mejores disponibles en distintas tiendas y con las que podrás comenzar a cocinar en cuanto las tengas en tus manos.

Sartén Tefal Emotion antiadherente

Se trata de una con mango ergonómico perfecta para sujetar con una sola mano ya sea para salteados o dar la vuelta a la tortilla francesa. Es ideal para totillas de patatas por su capa antiadherente y por su tamaño.

Cuesta 32,06 euros en Amazon y cuenta con un indicador de temperatura en el centro. Además es apta para inducción, vitrocerámica y gas. Aunque tiene un fondo grueso no es tan pesada como puede parecer.

Sartén de acero MAGEFESA

Esta sartén de 24cm está fabricada en acero y es antiadherente, por lo que es ideal también para hacer tortillas o huevos fritos. Acepta todo tipo de fuegos incluido la inducción, por lo que podrás usarla sin problemas tengas el tipo de placa que tengas.

Su precio actual es de 11,99 euros en Carrefour y es muy cómoda de usar gracias a su tamaño y a que sus materiales no aportan mucho peso. El acero vitrificado eco calienta más rápido que otros materiales por lo que podrás cocinar a temperaturas bajas.

Sartén Masterpro 28cm

Esta sartén que tiene un precio de 47,99 euros en el catálogo de Lidl es de 28cm y su asa es de acero de tacto frío. Es más grande que las anteriores y por tanto más pesada, pero en ella podrás hacer tortillas para familia y amigos sin quedarte corto.

Ha sido fabricada en acero inoxidable con tecnología de tres capas y aluminio con tecnología Tri-Ply que permite un reparto más homogéneo del calor. Se recomienda el lavado a mano.

Sartén doble para tortilla de patatas Magefesa

Esta es una de las sartenes dobles disponibles actualmente en el mercado y tiene un precio de 95,99 euros en Leroy Merlin. Es apta para todo tipo de placas desde vitrocerámica a inducción y reparte el calor rápidamente por ambos lados.

Las sartenes son separables para poder ser usadas independientemente así que tienes dos sartenes por el precio de una. Es muy cómoda de usar y de dar la vuelta fácilmente.

Sartén doble para tortilla de patatas Bra

Al igual que la anterior estas sartenes se pueden separar aunque están pensadas para que hacer tortilla de patatas sea más fácil y rápido. Gracias a su cierre hermético no se derramará nada de huevo ni de aceite. Su mango de silicona evitará que resbale de tu mano.

Está disponible en El Corte Inglés a un precio de 59,95 euros y tiene 24cm de diámetro. Es antiadherente para que sea fácil de limpiar y la marca recomienda la limpieza a mano.

Sartén cuadrada japonesa

Y por último, pero no menos importante, esta sartén cuadrada especial para tortillas japonesas. Conocidas como tamagoyaki son muy populares en países como Japón y Corea. Este tipo de tortillas cuadradas se usan para coronar piezas de sushi, como acompañante de ramen o aperitivo.

Esta que está disponible en Amazon tiene un precio de 23,02 euros y es antiadherente y muy ligera. Es compatible con todo tipo de fuegos y tiene el diseño tradicional japonés cuadrado.

¿Cómo cuidar una sartén para tortillas?

Una vez elegida nuestra sartén para que nos dure mucho más tiempo vamos a dar algunos trucos para cuidarlas.

Aunque cada sartén tiene sus especificaciones hay algunos trucos comunes para conservar las sartenes. Uno muy extendido entre los que se han hecho expertos en tortillas de patatas en casa es el de untar la sartén en aceite después de lavarla.

Los hay que directamente simplemente quitan los restos de huevo o patata de la sartén y guardan la sartén tal cual, pero esto puede ser antihigiénico. El truco del aceite, sin embargo, es bastante conocido y basta con añadir una capa de aceite con un papel después de haber lavado la sartén con agua y jabón a mano (evitemos el lavavajillas).

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Fotos | Amazon, Carrefour, El Corte Inglés, Leroy Merlin, Lidl, Luis MGB, Angus Chang, Lukas, Nemoel Nemo (Pixabay)

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