En los meses fríos comer platos de cuchara es un placer, y pocos despiertan tanta pasión como una fabada asturiana tradicional. Recurrir a las legumbres en conserva nunca será lo mismo, pero son un recurso aceptable cuando no tenemos tiempo o los medios para cocinar en casa. Ahora bien, las diferencias en calidades entre una marca y otra puede ser abismal, y ya que vamos a comer de lata, mejor hacerlo bien y con gusto.
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) tiene un informe sobre las principales fabadas en conserva que podemos encontrar en los supermercados de toda España en el que analiza sus ingredientes, etiquetado, precio y sabor, comparando marcas y fabricantes. Sus conclusiones son una buena orientación para elegir la mejor fabada enlatada buscando ese equilibrio entre placer gustativo y calidad nutricional, sin tener que dejarnos demasiado el bolsillo.
En esta ocasión la OCU ha analizado 17 fabadas en lata, tanto de marcas de supermercado como de primeras referencias, incluyendo las firmas más conocidas que llegan a anunciarse por televisión. Pero no siempre lo que más brilla es lo mejor, y, especialmente en épocas de dificultades económicas como la que estamos viviendo, no hay que desdeñar las marcas blancas.
Como es habitual, la organización analiza el envase, etiquetado, composición nutricional e ingredientes, prestando especial atención a la presencia de aditivos o aromas añadidos. Además se hace un control de calidad poniendo a prueba la seguridad alimentaria del envasado y su conservación, para terminar con una cata de expertos que degustan y juzgan cada fabada por sus cualidades organolépticas.
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Las fabadas en conserva de supermercado, de mejor a peor
A pesar de que ninguna alcanza la categoría de "alta calidad", tampoco hay ningún suspenso, si bien sorprende encontrar en última posición una supuesta referencia gourmet más artesana, como es la fabada de la gama De nuestra tierra de Carrefour, que además es una de las más caras.
Las que sí sobresalen por su nota global, considerando la relación calidad-precio, son tres fabadas de marcas blancas, que repiten el podio del análisis anterior. Así, la mejor y considerada "compra maestra" es la fabada a la asturiana de Eroski, una lata de 435 g que sale por 1,20 euros. Siguiéndola de cerca encontramos la fabada de Alcampo, que contiene cinco gramos más y cuesta actualmente solo 1,05 euros, y la fabada de Ahorramas, por 1,25 euros. La de Mercadona, sin embargo, se queda entre las peor valoradas.
| PRODUCTO | PRECIO DE REFERENCIA | CALIDAD GLOBAL | NOTA TOTAL |
|---|---|---|---|
| Eroski fabada asturiana | 2,76 €/kg | Buena calidad | 75 |
| Auchan (Alcampo) fabada asturiana | 2,38 €/kg | Buena calidad | 74 |
| Alipende (Ahorramas) fabada asturiana | 2,76 €/kg | Buena calidad | 72 |
| Carretilla fabada asturiana | 4,30 €/kg | Buena calidad | 70 |
| Litoral fabada asturiana -30 % grasas y sal | 5,42 €/kg | Buena calidad | 70 |
| Con Cuchara fabada asturiana | 4,02 €/kg | Buena calidad | 69 |
| Abricome fabada asturiana | 3,31 €/kg | Buena calidad | 69 |
| Laurel fabada asturiana IGP faba asturiana | 14,76 €/kg | Buena calidad | 66 |
| Albo fabada asturiana | 5,11 €/kg | Buena calidad | 65 |
| Auchan Gourmet (Alcampo) fabada asturiana gourmet | 2,53 €/kg | Buena calidad | 65 |
| Carretilla fabada asturiana microondas | 7,09 €/kg | Calidad media | 64 |
| Rogusa fabada asturiana | 7,25 €/kg | Calidad media | 62 |
| La Ermita fabada asturiana | 11,96 €/kg | Calidad media | 61 |
| Hacendado (Mercadona) fabada asturiana | 3,14 €/kg | Calidad media | 58 |
| De Nuestra Tierra (Carrefour) fabada asturiana | 12,50 €/kg | Calidad media | 56 |
De las tres mejores, la que más calorías tiene es la de Alcampo, con 165 kcal por cada 100 g, aunque no se aleja mucho de la media de las otras, que rondan las 150 kcal por cada 100 g. La fabada de Eroski es además la que más porcentaje de legumbre tiene (55 %) y menor cantidad de grasas saturadas y sal.
Foto | iStock
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