Me encanta esta receta de hamburguesa envuelta en masa de pizza hecha en freidora de aire para una original y deliciosa cena que hemos hecho en casa esta semana. Había probado esta receta de hamburguesa que creó el chef Antonio Delgado en el desaparecido delivery de Massburg y me propuse emularla para poder seguir disfrutándola.
El objetivo, conseguir una hamburguesa bien jugosa, cubierta de una capa de queso que se funde, una capa de cebolla caramelizada y otra de pimientos asados confitados, todo ello envuelto en una fina capa de masa de pizza, que ayuda a sujetar el bocado.
Fundamental, como siempre, contar con buenos ingredientes, una carne de primera, un queso de categoría y cebolla y pimientos caseros. Para la masa de pizza, recurrí a las industriales porque necesitaba una muy fina, para conseguir la envoltura que se ve en la foto. Os cuento cómo preparar esta receta en la freidora de aire o airfryer.
Formamos la hamburguesa amasando la carne picada con la sal y pimienta sin apelmazarla demasiado. Dejamos reposar. La sellamos dorando el exterior en una parrilla o sartén acanalada. Reservamos.
Preparamos la cebolla confitada, cocinando a fuego lento durante 20 minutos una cebolla grande o dos medianas, para que se caramelice en sus propios azúcares. Confitamos también un pimiento rojo asado o dos piquillos a fuego muy lento, hasta que casi se quemen.
Extendemos la masa de pizza y ponemos el pimiento en la base, cubrimos con la cebolla caramelizada y sobre ella colocamos un buen taco de queso emmental, disponiendo la hamburguesa sobre el queso y cerrando los extremos de la masa de pizza sobre la carne. Damos la vuelta al paquete formado y lo espolvoreamos con semillas de sésamo.
Una vez cerrado el paquete, lo colocamos en la freidora de aire y lo horneamos a 200ºC durante 12 minutos, comprobando que se va dorando por fuera. Sacamos de la freidora sin aceite y servimos, cortando la burgerpizza por la mitad.
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Con qué acompañar la hamburguesa envuelta en masa de pizza
Para acompañar esta estupenda hamburguesa envuelta en masa de pizza, recomiendo recurrir a las clásicas patatas fritas y a las salsas tradicionales, -ketchup y mostaza-, si queréis acompañadas de una ensalada aliñada con salsa ranchera o aderezo ranch.
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