La mejor pizza de España se hace en Castellón con crema de calabaza y veleros que simbolizan la vida del pizzaiolo

La nueva mejor pizza de España se prepara en Castellón y sale del horno napolitano de Le Otto. Así lo ha decidido el jurado de expertos del I Campeonato de España de Pizzas cuya entrega de premios se ha celebrado hoy en Madrid. La pizza vencedora se llama 'Due.Zero' y es una obra muy personal del pizzaiolo Rino, un homenaje a sus raíces y su propia vida.

Si te extraña leer que es la primera edición del concurso, no te preocupes. Ya se llevan celebrando eventos similares en nuestro país desde hace unos pocos años, siendo quizá el más conocido el certamen que inauguró Madrid Fusión en 2021, bautizándose aquel con el título de Concurso Nacional de Pizzas.

El premio que nos ocupa hoy sigue el modelo del Campeonato de España de Hamburguesas, puesto en marcha en 2019 y que ha ido creciendo en gran popularidad y participación desde entonces. Lo organiza la misma agencia, Fenicia Marketing Gourmet, y sigue el mismo funcionamiento de participación y votaciones.

Así es la pizza ganadora y así ha vencido

La pizza Due.Zero es, en palabras del propio establecimiento, “un viaje culinario” que narra la vida de su autor, Rino. Además de la masa preparada al estilo napolitano, en un horno fabricado en Nápoles al estilo tradicional, cada ingrediente de su receta tiene un significado especial que cuenta una parte de la historia personal del pizzaiolo italiano.

Es una pizza con base de crema de calabaza y cebolla, con mozzarella fior di latte, scamorza ahumada y tomate San Marzano, productos que evocan su infancia y su tierra napolitana. Además la pizza está coronada con varias quenelles de pesto rojo y speck crujiente con forma de pequeños veleros, que simbolizan sus años en el mar, y la teja de parmesano representa su determinación vital. Por último, las hojas de albahaca “añaden el espíritu de Nápoles”.

El día 1 de noviembre arrancaba oficialmente el campeonato publicándose el listado de los locales participantes, repartidos por toda España, por Comunidades. Hasta el día 26 el público podía acudir a cada establecimiento a probar la pizza seleccionada para el concurso y así votar sus favoritas.

Una vez cerrado el plazo del voto popular, al que se ha sumado el del grupo inspectores del concurso, se anunció el listado de 15 finalistas. Un jurado experto, liderado por el chef Andrea Tumbarello, ha sido el encargado de acudir a cada local a probar y valorar las finalistas y así elegir finalmente a la ganadora.

Listado completo de premiados

Este es el listado completo de pizzas galardonadas en el certamen:

Primer premio: Le Otto con su 'Due.Zero' (Comunidad Valenciana).
Segundo premio: RusticaNapoletana con su 'Aires de la Sierra' (Andalucía).
Tercer premio: Baldoria con su 'Calabaza ti amo!' (Comunidad de Madrid).
Mejor maridaje con Mahou: Francesco's Pizza con su 'Patata Pizza' (Comunidad de Madrid).
Mejor pizza de delivery: Hot Now con su 'Pizza Pistach' (Comunidad de Madrid).