Lahanosalata. Esta ensalada de col griega se prepara tradicionalmente durante el invierno en el país de origen. Consiste en repollo blanco (o morado), finamente cortado que generalmente se condimenta con aceite de oliva y zumo de limón, pero se puede adaptar fácilmente con diferentes especias y hierbas o verduras adicionales como zanahorias o hinojo, para un resultado bien crujiente y refrescante. Es el acompañamiento perfecto para varios platos principales, sea con carnes, cerdos, pescados, arroces y legumbres.
Opcionalmente, también se pueden usar aderezos a base de yogur o mayonesa. Las ensaladas sin lechuga, son especiales para servir al aire libre en épocas de calor, o para llevar a fiestas o para un almuerzo de trabajo. Y esta no es la excepción, valorando un ingrediente que a menudo se pasa por alto, como es el repollo o col berza, una hortaliza económica, crujiente, sabrosa y un poco dulce.
Retirar la primera capa de hojas de la col blanca. Cortar una rodaja en la base para apoyar y facilitar el corte. Cortar cuidadosamente en tiras alargadas y finas. Para ello nos podemos ayudar de una mandolina, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo. Añadir a una ensaladera grande. Agregar una pizca de sal marina gruesa y con las manos hacer un masaje al repollo por unos minutos. Cortar la cebolla en juliana o tiras alargadas y finas, y en crudo agregar al repollo.
Añadir la ralladura y zumo de limón, el perejil picado y el aceite de oliva encima de las verduras y revolver bien para integrar. Servir con unas semillas de sésamo por encima.
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Con qué acompañar la ensalada de col griega
Servida como guarnición, esta ensalada de col griega se prepara con facilidad. Deliciosa y bien fresca, acompaña una porción de pollo asado o de lomo al horno con naranja, miel y mostaza o de falafel para una opción vegetal, y como parte de un buddah bowl con legumbres y cereales junto a una copa de vino blanco fresco.
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