Este hojaldre relleno con champiñones es una receta muy sencilla y fácil de hacer gracias a las masas de hojaldre vegetales que podemos encontrar en los supermerados. Una combinación brutal para el almuerzo o la cena, hasta como entrante en porciones pequeñas. Se puede personalizar con las verduras que tengas en la nevera o las que estén en temporada.
La receta original es de la popular cuenta en Instagram @beginveganbegun, y nos llamó la atención por su simpleza y rico sabor. Y si bien, la creadora utiliza setas ostra, con champiñones blancos queda fantástico también. Pero puedes utilizar cualquier variedad de hongo fresco o en conserva. Nosotros hacemos la bechamel vegana con bebida de soja, pero puedes usar otra a tu gusto.
La masa de hojaldre auténtica se prepara con mantequilla, pero hoy en día muchas marcas utilizan grasas vegetales para su elaboración. Solo tenemos que comprobar bien la etiqueta del producto para comprobar que no lleva ingredientes animales, en el caso de que seamos veganos. Si seguimos una dieta ovolactovegetariana sí podemos escoger un hojaldre más tradicional de pura mantequilla.
Encender el horno a 180 ºC.
En una sartén, con aceite de oliva, dorar la cebolla y el puerro picado. Una vez que estén transparentes, añadir los champiñones fileteados y aprovechar para condimentar con sal, pimienta y comino molido. Incorporar la leche de soja y la cucharada colmada de harina de arroz para lograr el efecto de salsa bechamel. Cocinar de 2 a 3 minutos para que se espese la mezcla. Los champiñones no se deben cocinar demasiado para que no pierdan el sabor y la consistencia. Apagar el fuego y dejar que el relleno se enfríe un poco.
En una bandeja para el horno, acomodar un papel vegetal y estirar la masa de hojaldre. Distribuir el relleno de champiñones en el centro. Cubrir con la otra tapa de hojaldre y presionar los bordes con un tenedor para evitar que el relleno se salga. Pinchar la superficie con un tenedor para evitar que se abran por el vapor en el horno y pintar la superficie levemente con la leche de soja.
Hornear durante 30 minutos hasta que la masa esté bien dorada.
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Con qué acompañar el hojaldre con champiñones y bechamel de soja
Servir el hojaldre con champiñones y bechamel de soja como aperitivo, acompañamiento o como plato principal, con una ensalada de aguacate y tomate o una ensalada agridulce de zanahoria y remolacha para un almuerzo vegano, nutritivo y bien sabroso.
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