Ya sabéis que en Directo al Paladar somos grandes amantes de los gazpachos y sopas frías. Los tenemos de todos los tamaños, formas, colores y sabores refrescantes como el gazpacho de sandía. Pero no nos parecen suficientes y hoy sumamos uno más a la colección: el gazpacho o sopa fría de mango. Una receta de verano super refrescante que hemos preparado con nuestro Magimix Cook Expert, pero que también se puede hacer sin el robot y abajo os explicamos cómo.
Como ocurre con todas las elaboraciones de este tipo, el gazpacho o sopa fría de mango se preparar en un santiamén. Los ingredientes van en crudo y no hay más que introducirlos, lavados, limpios y troceados, en el vaso de un robot o batidora y triturar. Podemos ajustar las cantidades de los ingredientes a nuestro gusto, así como el espesor del gazpacho. Como veis es una receta muy versátil. Un chollo, vamos.
Preparamos todas las verduras. Pelamos el mango, retiramos el hueso y cortamos la carne en dados. Pelamos el pepino y lo cortamos en dados (podemos retirar las pepitas si queremos). Lavamos el pimiento y lo troceamos. Pelamos la cebolla y troceamos. Pelamos el diente de ajo y nos quedamos con la mitad.
Colocamos todas las verduras en el vaso de nuestro Magimix Cook Expert junto con el caldo, el vinagre y el yogur. Salpimentamos al gusto y programamos SMOOTHIE. Bajamos los restos de las paredes del vaso, añadimos el aceite y programamos EXPERTO, 1 minuto, velocidad máxima, sin calor. Ajustamos el punto de sabor y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Elaboración tradicional
Limpiamos y troceamos todas las verduras de la manera indicada y las introducimos en el vaso de una batidora junto con el caldo, el vinagre, el yogur, un poco de pimienta y sal. Trituramos hasta que no se vean trozos. Añadimos el aceite y batimos de nuevo a máxima potencia durante un par de minutos hasta emulsionar. Si queremos una textura fina, pasamos la mezcla por un colador y listo.
Con qué acompañar el gazpacho o sopa fría de mango
Este gazpacho o sopa fría de mango es un entrante perfecto para una comida o cena de verano, que podemos acompañar de unos dados de pepino, pimiento y cebolla, un chorrito de aceite y unos kikos picados que aporten textura. También los podemos servir en vaso de chupito como aperitivo, en cuyo caso estas cantidades darían para más raciones de las indicadas.
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