La fasolada es una sopa griega que se elabora solo con verduras, lo que la hace más ligera que otros platos de cuchara muy similares de nuestra cocina, como la fabada asturiana. Hay quienes lo consideran el plato nacional de Grecia, aunque fuera de sus fronteras es bastante desconocido.
Es ideal para días fríos, pues, servido bien caliente, entona que da gusto. Dicho esto, nada nos impide disfrutar de él en otras épocas del año. Solo hay que servirlo templado y listo.
Para preparar esta receta, tenemos que tener en cuenta que necesitamos dejar las alubias en remojo durante 12 horas. Por ello, es recomendable tenerlas en agua la noche anterior de preparar nuestra fasolada o sopa de alubias griega a tiempo para la hora de la comida.
En primer lugar, ponemos las alubias en remojo en un recipiente amplio con abundante agua durante 12 horas. Pasado ese tiempo, las lavamos y reservamos.
Cuando llegue el momento de preparar la fasolada cortamos todas las verduras: la cebolla en trozos pequeños, el apio en tiras gruesas, las zanahorias en discos y los tomates triturados.
Ponemos una olla a presión al fuego con un chorrito de aceite de oliva y agregamos todas las verduras junto con una pimienta de cayena y el tomate concentrado. Después incorporamos las alubias y cantidad suficiente de agua para cubrirlas y un poco más.
Tapamos la olla y cocemos a fuego medio durante 25 minutos, con la válvula en la posición 2, contando desde el momento en que empieza a salir el vapor. Esperamos a que la olla despresurice antes de abrir, salpimentar al gusto y servir.
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Con qué acompañar la fasolada o sopa de alubias griega
Buen pan, este es el acompañamiento perfecto para un plato de fasolada o sopa de alubias griega. Un pan con buena miga, rústico y mucho cuerpo. Con esto no se necesita más. Es un plato contundente que se puede servir como único y completar la comida con un postre ligero a base de fruta, yogur o similar.
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