Cuando me encuentro con dudas sobre qué preparar para comer y contentar a todos por igual, preparo este estofado de pollo que es siempre celebrado en la mesa. Se trata de un guiso de pollo muy básico, que se puede hacer con las verduras que tengas a mano, fácil de cocinar y económica.
En esta ocasión, lo he preparado con contramuslos de pollo, pero se puede hacer con jamoncitos o con un pollo entero troceado. Incluso con pavo, si preferís usar una carne más magra. Con cualquiera de estas piezas queda jugoso y con mucho sabor.
Lo mismo ocurre con las verduras que acompañan al pollo. Se puede hacer un sofrito clásico a base de cebolla, ajo, pimiento verde y rojo y tomate, aunque yo he optado por dar salida a los restos de verduras que tenía en la nevera. La combinación ha resultado deliciosa, así que repetiré receta sin la menor duda.
Salpimentamos los contramuslos de pollo, los pasamos por harina, retirando el exceso, y los marcamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Los doramos por todos lados y así sellamos la carne para que se mantenga más jugosa en su interior. Los retiramos y los reservamos.
Picamos la rama de apio, el pimiento verde y la zanahoria. Pochamos las verduras, junto con los dientes de ajo, en la misma cazuela. No hay necesidad de añadir más aceite. Cuando estén tiernas agregamos el tomate, previamente rallado, y dejamos que se evapore toda su agua.
A continuación regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol a fuego alto. Agregamos el pollo, la hoja de laurel y el caldo y cocemos durante 25 minutos a fuego medio bajo. Pelamos y troceamos las patatas, las incorporamos y cocemos 10-15 minutos más. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.
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Con qué acompañar el estofado de pollo
A pesar de que las patatas que van de serie en esta receta de estofado de pollo, recomiendo acompañarlo de mucho pan (la salsa lo pide a gritos). También se puede hacer un menú más completo con una ensalada ligera a su vera o, si buscas contundencia, un arroz blanco.
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