Si disfrutas la comida japonés y buscas una alternativa al clásico sushi o mismo si adoras la cocina italiana, y estas con ganas de innovar, propongo una fusión de ambas gastronomías. La mezcla de espaguetis, algas kombu, zanahoria y guisantes es remineralizante y muy apropiada para el verano.
El alga kombu, distinta en gran medida del alga wakame, con un sabor muy característico propio del umami, es la protagonista total del plato, aportando todo ese sabor inconfundible a mar en cada bocado. La idea de incorporar las algas a los espaguetis es una alternativa interesante para incluir en el recetario.
Sabiendo que, en general, cuesta incluir las algas en la alimentación por desconocimiento o por no saber cómo cocinarlas, esta propuesta abre el camino al mundo de las algas. Por cierto, estos organismos vegetales son muy importantes en la alimentación ya seas vegetariano, vegano u omnívoro, por su aporte nutricional y mineral.
En un cuenco, poner las algas en remojo por 20 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, cocer los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez listos, cortar la cocción debajo del grifo con agua fría. Reservar.
Pelar las zanahorias y con un espiralizador hacer los noodles. Reservar.
Luego, poner a calentar agua en una cazuela a fuego medio. Añadir las algas y cocinar por 20 minutos. A los 15 minutos de la cocción, incorporar los guisantes y los noodles de zanahoria hasta que esté tiernos.
Momento de ensamblar el plato final. Acomodar los espaguetis cocidos a un lado y las algas, los guisantes y la zanahoria al otro. Por último, condimentar con la salsa de soja, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Mezclar los ingredientes para que se integren bien los sabores y servir.
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Con qué acompañar los espaguetis con algas kombu
Este plato de espaguetis con algas kombu es un plato principal por si mismo, saciante y completo a nivel nutricional. Ahora bien, en un típico menú italiano, los entrantes o antipasti, son irremplazables, en este caso un fresco carpaccio de calabacín va bien para iniciar la comida. Y para culminar el encuentro entre ambas culturas, tomamos vuelo directo a Japón con los dorayakis, un tradicional dulce de la pastelería asiática.
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