Lechuga, maíz dulce y manzanas, una opción muy equilibrada para esta época del año. Una ensalada de Karlos Arguiñano, que funciona como entrante, guarnición o ligera y nutritiva cena. Con el permiso del cocinero vasco, me atreví a agregar unas pipas de calabaza y orégano seco para un diferencial de sabor. Lista en pocos minutos, y bien refrescante, es una alternativa que se ajusta a la temporada.
Para el aliño, seguimos el orden propuesto por el mismo cocinero para un óptimo resultado. Uno que comienza por la sal, seguido del vinagre y por último el aceite. En este caso, incluye también una cucharada de miel para un extra dulzor.
Lavar las hojas verdes y colocar en una ensaladera.
Agregar los granos de maíz dulce. Lavar la manzana y cortar en dados o finas láminas. Añadir a la ensaladera.
Preparar el aliño en un cuenco separado con sal, pimienta, orégano seco, vinagre de vino, miel y aceite de oliva. Revolver hasta emulsionar. Volcar sobre las verduras frescas, y revolver para integrar. Servir y terminar con unas pipas de calabaza en la superficie.
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Con qué acompañar la ensalada de lechuga, maíz dulce y manzana
Como primer plato de una comida de verano, esta ensalada de lechuga, maíz dulce y manzana es perfecta. Pero también se puede servir para acompañar carnes blancas, rojas, pescados y legumbres como garbanzos, lentejas y alubias blancas. Es un buen acompañamiento para las barbacoas también, mientras se disfruta un buen tinto de verano.
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