Llevábamos tiempo queriendo preparar el sandwich onigirazu pues nos encanta el sushi y en esto consiste la receta de hoy. Onigirazu es un sandwich de sushi japonés, un bocado muy divertido que se prepara con los mismos ingredientes que el resto de sushi. Nuestra versión es vegetal, pero esta receta admite multitud de variaciones e ingredientes así que se puede variar al gusto.
Para el onigirazu o sandwich de sushi hay que usar arroz para sushi, que mantiene sus granos pegados unos a otros. Conviene humedecerse los dedos para manipular el arroz si no queremos que se nos quede pegado a las manos. Por último, una vez cerrada el alga nori colocad un bastón de zanahoria que marque el sentido de corte para que se vea bien el relleno. Una vez cerrado no os acordaréis y queda tan bonito con todos los colores a la vista.
Lo más laborioso de esta receta es la preparación de las verduras y el aguacate, que hay que lavar, pelar y cortar de distintas formas. Por eso empezamos por ello y una vez listas es cosa de montar y listos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones. Laminamos finamente el pepino con ayuda de un pelador. Cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y laminamos. Pelamos la cebolla y cortamos en dados. También batimos la mayonesa con un poco de wasabi hasta homogeneizar.
Cubrimos la superficie de trabajo con papel film y colocamos encima el alga nori, con la parte rugosa hacia arriba. Formamos un cuadrado con arroz en el centro y untamos un poco de la mayonesa de wasabi y ponemos capas de las verduras que tenemos preparadas. Nosotros hemos colocado pepino, cebolla, zanahoria, aguacate y rúcula, pero podéis variar el orden al gusto.
Colocamos encima otro cuadrado de arroz y doblamos las esquinas del alga nori hacia el interior, cubriendo el relleno. Envolvemos bien con el papel film, apretando ligeramente para que no se desmonte el sandwich. Repetimos la operación con las otras cuatro algas nori restantes.
Dejamos reposar los onigirazu unos 15 minutos antes de consumir. En este tiempo el alga se hidrata y adquiere una textura suave y agradable de comer. Cortamos por la mitad, en sentido contrario al relleno para que se vean las capas y los colores de todos los ingredientes y servimos.
Con qué acompañar el sandwich onigirazu
A la hora de servir, espolvoreamos los sandwich onigirazu con sésamo negro y los acompañamos con alguna salsa como soja, hoisin, satay, teriyaki o, incluso, mayonesa de wasabi si nos ha sobrado. También les sienta de maravilla un toque de cilantro fresco y ya ni hablamos de acompañarlos de unas cervezas bien frescas.
