No podemos negar que nos chiflan las natillas caseras; tenemos recetas para todas ocasiones, sin olvidarnos de las versiones con chocolate. Sencillísimas de preparar, las natillas tienen algo de hogareño y lo mejor es que se adaptan a cualquier gusto y necesidad fácilmente. En esta ocasión os enseñamos a hacer natillas sin huevo, que en mi caso además también sin lactosa y sin gluten.
En casa nos gustan las natillas cremosas pero sin espesarlas demasiado -me he encontrado natillas que parecen más una crema pastelera-, melosas y con buen sabor a vainilla. Por eso no utilizo demasiada maicena y prefiero añadir nata y cocerlas lo suficiente a fuego lento, pero podéis subir la cantidad de almidón si os gustan más densas.
Disponer la leche -que puede ser sin lactosa o una versión vegetal- con la nata -lo mismo- en una cazuela con la vaina de vainilla abierta y la rama de canela. Calentar justo hasta que esté a punto de hervir, apagar el fuego y tapar. Dejar infusionar al menos 15 minutos y mezclar con la cúrcuma, para darle color.
Mientras enfría un poco mezclar con unas varillas la maizena con el azúcar y la pizquita de sal. Colar la infusión de leche vertiéndola sobre la segunda mezcla a través de un colador. Remover muy bien con las varillas y devolver al fuego. Calentar a fuego lento, removiendo constantemente con movimientos suaves, hasta que espese.
Hay que tener en cuenta que espesarán más una vez se hayan enfriado, pero si vemos que queda muy líquido podemos añadir algo más de maizena diluida en un poco de leche fría. Repartir en cuencos, esperar a que enfríe un poco y llevar a la nevera, como mínimo, dos horas.
Con qué acompañar las natillas sin huevo
Las natillas caseras sin huevo se pueden servir, como todas las natillas, con muchísimos acompañamientos al gusto. Las galletas no suelen fallar -podemos ponerlas antes de dejar enfriar las natillas para que se reblandezcan, o justo antes de servir para que queden crujientes-, pero también quedan ricas con frutos secos, fruta natural, azúcar quemado, canela molida, etc.
En DAP | Natillas sin lactosa
En DAP | Natillas rápidas en el microondas
