Pocos monumentos gastronómicos se le han hecho al champiñón, seta humilde y barata donde las haya, que nos apaña la cocina con champiñones al ajillo, crema de champiñónes, sopas e infinidad de guarniciones.
Hoy es uno de esos casos donde con apenas cinco ingredientes podemos hacer una salsa de champiñones perfecta, que le va a venir de maravilla a vuestras carnes y que tendréis lista en apenas 20 minutos.
Además, si tenéis Thermomix o robot de cocina os podréis también ahorrar algún paso, por lo que la receta se hará todavía más rápidamente. Como consejo, decíos que busquéis champiñones bien limpios, pues así la salsa quedará más clarita.
En este caso además partimos de un caldo de verduras, que podéis utilizar también agua, y también de nata —aunque si queréis utilizar leche o leche evaporada tampoco pasaría nada—.
Cortamos los champiñones en cuartos y separamos 150 gramos por un lado y 100 gramos por otro para dejarlos vistos.
Pochar en blanco en una cacerola la cebolla y el ajo en brunoise, añadimos los 150 gramos de champis cortados en cuartos y sofreímos 5 minutos más sin que cojan color.
Vertemos la nata y el caldo de verduras y cocinamos cinco minutos. Triturar con robot o picadora, agregamos los 100 gramos restantes de champiñones en trozos y cocinamos cinco minutos más.
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Para qué utilizar la salsa de champiñones
Aunque nos lo podríamos tomar como sopa o crema, esta salsa de champiñones es perfecta para acompañar carnes blancas a la plancha como la pechuga de pollo o un filete de ternera, además de para el conejo o para salsear unas chuletas de cerdo.
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