Hemos de admitir que la llegada del fondant a nuestra repostería nos sorprendió. Muy típica de la pastelería americana y estadounidense, donde se suele utilizar para cubrir cupcakes y para sustituir al frosting en ciertas recetas, la realidad es que hacer fondant casero es muy fácil.
Además de hacerlo, vamos a explicar cómo lo podéis usar en vuestras casas y cómo podéis cambiarle el sabor para que tengáis diferentes versiones, como el de chocolate, y así no lo tengáis que comprar ya hecho, aunque es fácil de encontrar.
Hay dos formas de hacer un fondant: la complicada y larga, que tiene varios ingredientes como agua, glucosa, mantequilla o azúcar, y la fácil —corta y amable— que vamos a hacer nosotros que es aprovechando las típicas nubes de golosina (malvaviscos, marshmallows o jamones).
Lo único que tendréis que hacer para ir cambiando la receta es elegir distintos tipos de saborizantes y de colorantes alimentarios para alternar capas y, como os diremos al final, mantenerlo tapado cuando no lo usemos para que no se seque.
Ponemos las nubes en un bol apto para microondas y las calentamos en el microondas a potencia media en tandas de 30 segundos (para que no se queme el azúcar).
Mezclamos dando vueltas con una espátula de silicona hasta que esté totalmente fundido y cuando lo estén, agregamos las cucharadas de agua tibia. Luego añadimos el azúcar glas y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.
Hacemos diferentes bolas, tantas como colores queramos hacer y añadimos a cada bola unas gotas de colorante en gel y mezclamos hasta que tenga el color de manera homogénea.
Reservar tapado con film transparente para que no se seque hasta que vayamos a utilizarlo, expandiéndolo sobre nuestro bizcocho, tarta o pastel con una espátula de silicona.
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Cómo usar el fondant casero
Podéis aprovechar esta receta de fondant para napar y cubrir vuestras tartas, pasteles o bizcochos favoritos, además de para hacer muffins o repostería que exija este tipo de cobertura.
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