Vamos a preparar una estupenda receta de pasta, para salir de las habituales pastas como la salsa boloñesa, o los muy populares espaguetis a la carbonara, así que hoy haremos esta receta de fettuccine en salsa de Cabrales con pistachos.
La hemos preparado con esta variedad de pasta los fettuccine porque son perfectos para recoger la salsa, al ser una pasta ancha, plana y larga, que se impregna muy bien de los sabores que vamos a preparar hoy. Si queréis, también podéis hacerla con Roquefort o cualquier otra variedad de queso azul.
En cuanto a la variedad de pasta, también podéis hacer esta misma receta con otras variedades como tagliatelle, tallarines o con los clásicos espaguetis que siempre tenemos en casa, y aunque el resultado no será tan vistoso, el sabor de la salsa sí será el mismo.
Para preparar la salsa, desmenuzamos el queso azul y lo ponemos en un cacito, añadiendo la nata y manteniendo a fuego medio, para que se comience a fundir poco a poco. Para integrarlo como una salsa, nos ayudamos con las varillas.
Mientras tanto, ponemos a cocer los fettuccini en un cazo alto con agua abundante y un pellizco de sal. Cuando falten dos minutos para que esté al dente según instrucciones del fabricante, sacamos la pasta y la ponemos en la sartén donde tenemos la salsa.
Salteamos durante dos minutos para que la pasta se impregne bien con el sabor del queso y se termine de cocinar. En ese tiempo aprovechamos para picar algunos pistachos sin llegar a partilos mucho y preparamos un poco más de queso para decorar.
Montamos el plato colocando la pasta en una fuente, salseando por encima y espolvoreando con los pistachos machacados y los trocitos de queso azul, decorando con unas hojitas de orégano fresco. Como en todas las recetas de pasta, llevamos a la mesa inmediatamente.
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Con qué acompañar los fettuccine en salsa de queso azul con pistachos
Para acompañar estos fettuccine en salsa de queso azul con pistachos no es necesario que preparéis el clásico queso rallado ni la pimienta negra, ya que el sabor del queso azul es suficiente para disfrutar de este plato. Podéis continuar con unos escalopines al Marsala y ya tenéis completo un menú italiano.
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