Estas brochetas de verduras a la parrilla son un bocado muy veraniego, aunque se pueden preparar (y disfrutar) en cualquier otro momento del año. Perfectas para hacer en la barbacoa, una parrilla eléctrica de mesa o a la plancha. Así las hemos hecho nosotros y el resultado nos ha encantado.
Además resultan más económicas que las de carne o pescado y admiten infinidad de combinaciones. Podemos usar las verduras que queramos. La combinación que proponemos aquí es una de nuestras preferidas, pero cada cual que las monte con sus verduras preferidas o las que tenga a mano.
Son buen ejemplo de lo sencillo que resulta comer sano y sabroso, sin comprometer nuestro disfrute. Solo llevan una pequeña cantidad de aceite para evitar que se peguen a la parrilla, lo que las convierte en un bocado libre de remordimientos.
Preparamos todas las verduras. Lavamos bien los tomates cherry, el calabacín, los dos tipos de pimiento y el brocoli. Pelamos los champiñones (opcional) y la cebolla. Troceamos cada una de ellas en piezas de bocado.
Ensartamos las verduras troceadas en brochetas, según el orden que se prefiera. Nosotros hemos hecho brócoli, cebolla morada, calabacín, champiñón, pimiento rojo, cebolla morada (de nuevo), pimiento verde, champiñón (de nuevo) y tomate cherry.
Pincelamos las brochetas con aceite de oliva virgen extra y las salpimentamos ligeramente. Calentamos una parrilla o plancha a fuego medio-alto y las marcamos durante unos ocho minutos, volteando dos o tres veces para que se hagan por todos lados. Servimos inmediatamente.
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Con qué acompañar las brochetas de verduras a la parrilla
Nosotros hemos servido estas brochetas de verduras a la parrilla sobre una cama de arroz blanco, pero lo cierto es que admiten mucho más. Prueba a presentarlas con salsas varias, unos vasitos de gazpacho, como guarnición de carnes y pescados, etc.
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