El Cincinnati chili es una variante del tradicional chili con carne tex-mex. Es un plato de comida rápida típico de la ciudad estadounidense de Cincinnati, Ohio, donde están muy orgullosos de su chile. No hay restaurante en la zona que no lo tenga en su carta.
Por lo general, se sirve sobre espaguetis -aunque hay versiones sin pasta- y cubierto completamente con queso cheddar rallado sin gratinar. En cuanto llega a la mesa, hay que mezclar la pasta con la salsa y el queso para que este último se funda con el calor.
Se caracteriza por la cantidad de especias que lleva y su punto de picante. Pimentón, comino, canela, pimienta de Jamaica, clavos, nuez moscada, incluso chocolate. En ocasiones también se le agrega salsa Worcestershire y orégano. Y hasta se remata con galletitas saladas. Nosotros hemos usado la combinación que más nos gusta, haz tú lo mismo.
Empezamos cortando la cebolla y el ajo. Pochamos ambos en una sartén con un fondo de aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados. Añadimos la carne picada y dejamos que coja color al tiempo que removemos para que se cueza de manera homogénea.
Picamos una guindilla y se la añadimos a la carne junto con una cucharadita de pimentón picante. Agregamos la salsa de tomate y removemos, cocinando a fuego lento para que se integren todos los sabores. Salpimentamos y añadimos las demás especias al gusto, siempre teniendo en cuenta que debe quedar un poco picante.
Mantenemos la salsa en una cocción suave mientras cocemos la pasta. Calentamos abundante agua con sal en una olla amplia y, cuando arranque a hervir introducimos los espaguetis, dejándolos al dente.
Los servimos en un plato hondo y los cubrimos con una cantidad generosa de salsa de carne. Espolvoreamos con queso rallado sin remilgos. Por último, si gusta, se puede dar un toque de orégano por encima. Servimos inmediatamente.
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Con qué acompañar el Cincinnati chili
Como mejor está el Cincinnati chili es recién terminado, cuando el calor de la carne y la pasta funden la capa de queso que lo corona. Es un plato bastante completo con mucha capacidad saciante, no necesita de acompañamiento alguno. Una pieza de fruta para rematar la faena y comida finiquitada.
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