¿Cansados de los mismos dulces navideños? Pues estas navidades os proponemos un postre típico italiano, el bucellato siciliano, pastel que no suele faltar en las tradicionales mesas navideñas del país vecino y que, como suele ocurrir en este tipo de dulces, iene varios años de historia por delante. En el caso del bucellato, incluso siglos, pues se cree que su origen es tan antiguo que ya se consumía algo parecido en época de los romanos.
El nombre de bucellato deriva del latín bucellatum, que significa "pan para mordisquear" por lo tierno que es. Así, en la época romana, la buccina era la trompeta de los legionarios romanos de cuya forma redonda se originó la bucella, un pan en forma de rosca que los emperadores romanos repartían entre el pueblo a través de sus emisarios llamados buccellati, poco a poco se fue transformando en el dulce que hoy os traemos
Este dulce navideño tierno por fuera, esconde en su interior un relleno explosivo, como si fuese un concentrado de texturas y sabores navideños, ya que la fruta deshidratada, confitada, así como el cabellos de ángel, forman parte de sus ingredientes. ¿Os atrevéis a darle ese aire italiano a vuestra mesa de navidad? Pues no os perdáis nuestra receta dulce de hoy.
Comenzaremos preparando el relleno. Ponemos un cazo los higos secos, las pasas y el resto de frutos secos picados, añadimos el vino marsala hasta cubrir todos los ingredientes y cocinamos durante 10 minutos a fuego bajo. Una vez pase el tiempo, apagamos, dejamos enfriar ligeramente y añadimos el huevo batido y el cabello de ángel. Removemos hasta integrar todos los ingredientes, tapamos con un film de cocina pegado y dejamos en reposo durante 1 hora.
Para hacer la masa, en un bol colocamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con el azúcar. Removemos. Añadimos los huevos de uno en uno, la harina tamizada, la levadura, y la ralladura de naranja, mezclamos y retiramos del bol trabajando la mezcla hasta formar una masa lisa y homogénea. Enfilmamos y dejamos reposar en la nevera durante una hora.
Una vez pase el tiempo de reposo, extendemos la masa con un poco de harina y la dejamos de un grosor como de un centímetro. Formamos un rectángulo con la masa y ponemos el relleno a lo ancho como formando un tronco. Luego enrollamos la masa y la moldeamos en redondo hasta obtener la forma de corona.Cortamos ligeramente la masa para dejar entrever el relleno.
Calentamos la mermelada y un poco de agua y pincelamos el bucellato, adornamos con las naranjas y la fruta confitada y horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos. A medio tiempo de horneado volvemos a pincelar con cuidado de nuevo con la mermelada caliente.
Con qué acompañar el bucellato siciliano
El bucellato siciliano permite muchos acompañamientos, lo más indicado una copita de un vido dulce tipo moscatel, aunque no le hará feos a un buen cava. Pero si lo que queréis es llevar el estilo siciliano a su máxima potencia os aconsejamos un buen vino zibibbo.
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