Es probable que no engañes a ningún amante del atún con esta receta, pero estoy segura que nadie a quien sirvas este bocadillo quedará decepcionado. Hay algo en la textura de los garbanzos triturados mezclados con la mostaza (o mayonesa), limón y alga nori, junto a la cebolla blanca y las aceitunas verdes, que hacen a un bocado espectacular e irresistible. Bien se podría sumar apio en cubitos o pepinillos en vinagre, para un sabor más pronunciado.
Este "picadillo de atún", se puede servir de muchas maneras: es genial solo, entre panes para un sandwich con algunos brotes de rabanillo, o sobre crackers o pan de pita, complementa una ensalada de hojas verdes de primavera y hace un wrap excelente con hojas de espinaca, pimientos y aguacate en trozos. Recetas simples como estas son de mis preferidas. Las algas nori, son opcionales, pero sumamente recomendables para agregar el sabor a mar.
En un robot de cocina, triturar los garbanzos junto al resto de los ingredientes: mostaza, limón, alga nori, hummus, cebolla blanca, aceitunas, ajo granulado, aceite de oliva, sal y pimienta. Pulsar unas cuantas veces hasta alcanzar la consistencia deseada. De ser necesario, agregar de 1 a 2 cucharadas de agua (o de más aceite de oliva o zumo de limón) para aligerar la preparación.
Se puede utilizar un tenedor o un machacador de patatas. Conservar en la nevera hasta el momento de servir, esto ayudará a intensificar los sabores.
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Con qué acompañar el bocadillo con picadillo de garbanzos
Este bocadillo tiunfa como almuerzo o cena improvisada, junto a unas zanahorias tandoori al horno por ejemplo o unos bastones de calabacín al horno, quedarán genial. Si hay sobras, se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días. Revolver bien antes de usar.
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